本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式面點師(2018年版)》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫，介紹了中式面點師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及風(fēng)味面點制作、菜單設(shè)計與創(chuàng)新、面點裝盤與裝飾、廚房生產(chǎn)管理、培訓(xùn)與指導(dǎo)、菜點生產(chǎn)、展臺設(shè)計、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。

本書從勞動教育實踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實驗培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評價、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫如何培養(yǎng)當(dāng)代青年大學(xué)生，掌握烹飪科學(xué)理論知識、工藝技能、服務(wù)與管理、營養(yǎng)教育知識等的能力；書中滲透了我國餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策、法律，對當(dāng)下餐飲市場的動態(tài)進(jìn)行了

《西餐烹飪英語》以第二語言習(xí)得規(guī)律為依據(jù)，以西餐烹飪行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)課教學(xué)要求為立足點，以西餐就餐過程中每個環(huán)節(jié)的代表菜品制作為教學(xué)核心，根據(jù)英語教學(xué)規(guī)律來整合、編排教學(xué)內(nèi)容，緊密聯(lián)系西餐廚房崗位工作實際，從西餐后廚設(shè)備、常用原料、制法及后廚指令性詞匯和會話等方面，對西餐烹飪涉及的專業(yè)英語知識及核心素養(yǎng)等方面進(jìn)行了詳細(xì)介

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了西式烹調(diào)師技師、高級技師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料加工及腌漬、冷菜烹調(diào)、熱菜烹調(diào)、菜單設(shè)計、指導(dǎo)與創(chuàng)新、經(jīng)典菜肴制作與創(chuàng)新、宴會設(shè)計與菜單制訂、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書理論知識與技能訓(xùn)練

本書以三個孕期階段為單位，分述三個階段中胎兒的發(fā)育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕松改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，由婦產(chǎn)科主治醫(yī)師提供孕期飲食建議、350多道健康美味料理、三餐飲食重點分析，方便孕婦從本書中找到自己想吃、可吃的美食，靈活搭配、吃對營養(yǎng)，并維持理想體重

本書包括8大免疫力方面的問答，13類提升免疫力的食材，186道元氣食譜料理。專業(yè)解讀優(yōu)質(zhì)食材，介紹性味、有效成分、營養(yǎng)成分和食療功效等。提升免疫力食譜，讓您常保免疫功能平衡，輕松吃出健康。

本書列舉烹調(diào)家常菜時最常遇到的130多個問題，例如，如何煎肉排不粘鍋？如何炸出香酥多汁的雞腿？針對這些問題找出失敗原因并提出烹調(diào)秘訣，依照食材類型進(jìn)行分章介紹，用問答的方式解答，針對每個問題列舉常見菜肴，幫助讀者做出大人小孩都喜愛的家常菜，從今天開始道道成功不失敗。此外，書中還列舉了相應(yīng)食材的挑選方法、保鮮秘訣、營養(yǎng)價

本書介紹了幾十種健康素食食材，160余道美味素食餐，還介紹了超人氣的異域素食料理，如意大利、日本、韓國、印度等異國風(fēng)味養(yǎng)生素食，以及改善19種病癥的家用食療方法，助您在家輕松做出營養(yǎng)健康的美味素食，輕松吃出健康與美麗。

1.主要內(nèi)容：本選題主要內(nèi)容包括：湛江海鮮菜的特點、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習(xí)俗，湛江海鮮原料基礎(chǔ)知識，廚房崗位職責(zé)與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點制作等。2.主要特點：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項目建設(shè)為契機(jī)，著

本書選取8位廣州的粵點女大師——徐麗卿、吳筱華、陳笑鴻、周愛云、陳慧梅、黃婷婷、黃樹蓉、馮莉，根據(jù)她們的個人特色，每人制作12-15款粵點，每款粵點詳細(xì)介紹原料用量、制作步驟、粵點特色，并配以步驟圖、成品圖，力求圖文并茂、簡單易懂地將每款粵點呈現(xiàn)給讀者。此外，本書的8位粵點女大師各有所長、各有故事，本書也將她們的特色、