本書依據(jù)科學的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節(jié)，用當季食材制作的創(chuàng)意全植物料理，滿足日常身體所需營養(yǎng)。作者期待通過此書，讓讀者得到植物飲食的滋養(yǎng)，用健康天然的食物平衡身心，并選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。隨意、細膩的文字表達了作者崇尚自然、簡單生活的處世態(tài)度，營養(yǎng)、爽口的素食又體現(xiàn)了作者做健康美味、品素食人生的飲

本書中的食譜既蘊含多元的文化，又包含不同的維度，既暗含萬千惡意，又飽含各色滋味，無論廚師的廚藝水平還是理智是否正常，都可以輕松學會。來自舊時的神秘文學與凡人廚房中從未現(xiàn)身的美食在此融合，你會因此瘋狂大笑。

本書是第五批浙江省非物質文化遺產(chǎn)代表作叢書的一種�？N云燒餅的出現(xiàn)與縉云悠久的人文歷史、深厚的地域文化密不可分�？N云是浙中南重要的人文生態(tài)城市，非物質文化遺產(chǎn)資源十分豐厚，黃帝祭典、張山寨七七會、縉云雜劇、縉云婺劇等列入國家級、省級非物質文化遺產(chǎn)名錄項目。豐富的農(nóng)業(yè)物產(chǎn)、淳樸的民俗民風推動了餐飲文化朝多品類多樣化方向發(fā)展

本書是第五批浙江省非物質文化遺產(chǎn)代表作叢書的一種，主要介紹邵永豐麻餅。邵永豐是衢州的中華老字號，始創(chuàng)于清光緒年間，其制作的麻餅與中國古代的胡餅有著密切的淵源關系。邵永豐麻餅制作包括原料精選與處理、仁料加工、和面、分只、催餅、包餡、上麻、烘烤等百余道工序，具有手工制作、雙面上麻、吊爐烘烤等獨特工藝和飛餅上麻、跳餅過匾、芝

本書是一本以實踐為主的實用型教材。根據(jù)教學內(nèi)容和實際工作任務，分為中式面點技藝、制餡技藝、成型技藝、面團技藝、成熟技藝5個模塊，17個項目，40個任務點，有效結合廚房實際崗位需求，以理論為基礎，以實踐動手為主，教會學生調(diào)制甜、咸口味的餡心，靈活運用蒸、炸、煮、煎、烙、烤、炒七種成熟方法制作水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、

本書以國民攝入食品占比最多的烹飪?yōu)楹诵难芯繉ο�，以傳熱學和品質變化動力學為紐帶，以嚴謹?shù)倪壿嫿Y合創(chuàng)新的研究方法、實驗手段驗證新構建的理論和原理。通過假設驗證的科學研究方式研究烹飪成熟，首先結合動力學和感官評價提出成熟值原理，給出了定量公式，隨后通過一系列食品的成熟值測定驗證了該原理的可靠性和普適性�；�于傳熱學和多孔介質

《再忙也要好好吃飯》以純手繪的形式記錄食譜，書中穿插有擬人化的貓咪角色，畫風治愈，叮嚀大家好好吃飯，給人一種陪伴感。全書共分為兩大部分：工作日篇和休息日篇，工作日篇收錄工作日早餐、午晚餐，休息日篇收錄飲品、零食，并穿插8則趣味小故事，也以手繪的形式表達，溫馨治愈。書中共收錄63道手繪食譜，料理經(jīng)作者反復實驗，化繁為簡，

本書共收錄了186道創(chuàng)新菜品，并為每道菜品創(chuàng)作詩詞、篆刻菜名，設置二維碼，增添古典文化氣息。

"《中式烹調(diào)菜肴制作》課程是中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學生學情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”，從中式烹調(diào)的知識體系到各種菜肴的實訓操作，將理論與實踐相結合。實訓項目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內(nèi)容，采用活頁式教材，教

本書依據(jù)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學的規(guī)范，對照中式烹調(diào)崗位技術人才能力要求，以中式菜肴烹調(diào)技術能力培養(yǎng)為核心，以中式烹調(diào)理論知識和具體實訓工作任務為依托，注重動手能力與應用能力的培養(yǎng)。本書共五個項目，內(nèi)容包括：課程導入、四川風味熱菜制作、山東風味熱菜制作、廣東風味熱菜制作、淮揚風味熱菜制作等五個部分。本書以實踐教學內(nèi)容為主