水產(chǎn)品是重要的膳食資源，無(wú)論來(lái)自河流、湖泊等淡水環(huán)境還是浩瀚的海洋，魚(yú)、蝦、蟹、貝都是人間美味，也是營(yíng)養(yǎng)的良好來(lái)源。本書(shū)系統(tǒng)整理了我國(guó)動(dòng)物性水產(chǎn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，通過(guò)解析其中蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可為發(fā)現(xiàn)適合個(gè)人的食物、挖掘優(yōu)質(zhì)品種、重塑生產(chǎn)和消費(fèi)布局提供重要資料。

本書(shū)聚焦飲食與長(zhǎng)壽的核心關(guān)聯(lián)，從多維度解析健康飲食要點(diǎn)。書(shū)中先探討飲食因素對(duì)壽命的影響，涵蓋脂肪、糖鹽攝入等關(guān)鍵問(wèn)題，給出三餐安排、飲食禁忌及長(zhǎng)壽飲食原則；繼而介紹老年人必需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，明確其作用與補(bǔ)充方式；之后列出需控制攝入的如高鹽、高糖等食物，提供四季養(yǎng)生飲食方案及常見(jiàn)病的飲食調(diào)理策略；最后結(jié)合傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧，闡述

作為一本監(jiān)測(cè)報(bào)告，本書(shū)詳細(xì)展示了調(diào)查目的、內(nèi)容與方法、質(zhì)量控制、問(wèn)卷內(nèi)容及指標(biāo)、主要調(diào)查結(jié)果及發(fā)現(xiàn)與建議。后有附錄中的監(jiān)測(cè)相關(guān)信息與附表中更多的結(jié)果展示。作為監(jiān)測(cè)內(nèi)容的主要組成，調(diào)查結(jié)果中展示了現(xiàn)階段北京市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平與分布、中小學(xué)生家庭食物環(huán)境狀況與分布、中小學(xué)生飲食行為情況及中小學(xué)生健康狀況。更多內(nèi)容在附表

《抗炎減糖飲食吃出自愈力》以21種國(guó)際權(quán)威期刊的科學(xué)論證為基石，深度解析炎癥與健康之間的關(guān)系，揭示抗炎減糖飲食的修復(fù)奧秘。全書(shū)精選全谷物、健康脂肪、深色綠葉蔬菜、莓類(lèi)及香辛料五大超級(jí)抗炎食物，搭配43款抗炎減糖美食，還有睡眠情緒運(yùn)動(dòng)三維協(xié)同療愈方案。無(wú)須刻意節(jié)食，在享受姜黃肉桂時(shí)蔬燜飯、三文魚(yú)牛油果三明治等抗炎美味的同

本教材從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)入手，由于營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象還普遍存在，加之近些年來(lái)營(yíng)養(yǎng)過(guò)�，F(xiàn)象比較突出，本書(shū)介紹了各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)及餐飲營(yíng)養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導(dǎo)，要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)及特定人群的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)方法，了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；現(xiàn)代人比較講求生活質(zhì)量，本書(shū)在介紹特殊人群營(yíng)養(yǎng)及膳食的基礎(chǔ)上，專(zhuān)門(mén)介紹了保健食品

本書(shū)共12章，系統(tǒng)解讀了臨床常見(jiàn)疾病膳食營(yíng)養(yǎng)案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內(nèi)分泌與代謝、風(fēng)濕免疫、神經(jīng)系統(tǒng)、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點(diǎn)，介紹了相關(guān)疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、動(dòng)機(jī)性訪談、膳食治療原則，以及相關(guān)的健康教育、知識(shí)鏈接。注重治療過(guò)程中的心理護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

本書(shū)作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，從帶廣畜產(chǎn)大學(xué)畢業(yè)后，一直致力于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的品質(zhì)管理業(yè)務(wù)。品質(zhì)管理的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)涉及養(yǎng)雞場(chǎng)、肉處理廠、火腿工廠、餃子/燒賣(mài)工廠、便利店熟食加工廠、雞蛋加工品制造工廠、配送流通中心、超市等。以世界基準(zhǔn)的、嚴(yán)格的品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，面向日本的工廠、餐飲店，對(duì)衛(wèi)生管理的方法進(jìn)行指導(dǎo)和

我們不斷被各種關(guān)于如何過(guò)上“更健康”生活的時(shí)髦概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食的好處，到素食主義的發(fā)展、炎癥的危害，關(guān)于如何活得更健康的來(lái)源可疑的信息隨處可見(jiàn)。但是，我們應(yīng)該到哪里尋求值得信賴(lài)的建議呢？伊德里斯·莫臥兒醫(yī)生是英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)的一名醫(yī)生，擁有營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位和生活方式醫(yī)學(xué)認(rèn)證，他致力于以清晰易懂的方式將

本書(shū)匯聚國(guó)內(nèi)外谷物研究成果，融合作者多年實(shí)踐與思考，聚焦燕麥、稻米等八大功能谷物，系統(tǒng)介紹谷物化學(xué)成分、品種特征及其相關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)組分與功能特性、深加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注谷物作為功能性食品的潛力，以及深加工技術(shù)在其中的創(chuàng)新應(yīng)用。

總膳食研究是世界衛(wèi)生組織近年來(lái)一直極力推薦適用于研究評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)一般人群或特定人群膳食化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素總攝入量的研究方法。我國(guó)自1990年以來(lái)，已開(kāi)展了六次總膳食研究，研究結(jié)果已經(jīng)成為膳食暴露評(píng)估和法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)依據(jù)，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國(guó)家開(kāi)展總膳食研究的典范。第六次中國(guó)總膳食研究于2016～201