《休閑食品加工技術》一書以滿足休閑食品生產崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術、新工藝、新產品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設計是食品科學與工程類專業(yè)新開設的一門整合性、綜合性設計課程，旨在鍛煉學生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學生解決復雜工程問題能力。本案例集以工程教育認證的產出導向（OBE理念）為引導，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產品開發(fā)類、食品認證認可等七大類的綜合設計案例。作

《食品感官檢驗技術》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據生產一線的崗位需要，內容設置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎和食品感官檢驗的條件，在此基礎上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

中國是食管癌高發(fā)地區(qū)，需要符合我國具體國情的食管腫瘤整合康復患者指導建議，探索食管腫瘤患者全程管理的新理念與新模式。本書旨在為食管腫瘤患者從癌前病變期、診斷期、治療期、隨訪期直至終末期的全程康復，提供全程支持指導與幫助，希望使食管腫瘤專科的醫(yī)療同仁、護理工作者和管理者在食管腫瘤整合康復方面受到啟迪，希望指導幫助食管腫瘤

《2022—2023糧油科學技術學科發(fā)展報告》總結了糧油學科的發(fā)展概貌;凝煉了近年來我國糧油科學與技術的主要進展和一批具有世界先進水平與國內領先水平的新成果;歸納了國際糧油科學與技術的發(fā)展態(tài)勢，分析了國內糧油科學與技術同世界先進水平的差距和原因;研究了國家對糧油科學與技術的戰(zhàn)略需求，提出了我國糧油科學與技術學科的發(fā)展方

本書內容豐富，概述了與功能性食品相關的科學問題，具體內容包括：模塊1功能性食品的認知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質、活

本書綜合運用供需理論、數字賦能理論等理論，以及情境實驗、結構方程技術等研究方法，深入開展數字經濟賦能食品安全現(xiàn)代化研究。首先，明確數字經濟賦能食品安全現(xiàn)代化的演進邏輯與理論框架。基于供需理論與制度變遷理論，由“孕育萌芽階段—調整深化階段—穩(wěn)健推進階段—全面決勝階段”四階段明確中國食品安全現(xiàn)代化的使命與演進�；�于賦能理論

本書系統(tǒng)介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內容包括細菌檢驗基礎知識、沙門氏菌檢驗、志賀氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、溶血性鏈球菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、致瀉大腸埃希氏菌檢驗、蠟樣芽孢桿菌檢驗以及其他類型致病性微生物檢驗實訓項目等。

本書為“優(yōu)秀技術工人百工百法叢書”之一種。創(chuàng)新之路充滿挑戰(zhàn)，從學徒工、技術員到一步步成為行業(yè)的優(yōu)秀領航人，在黃酒這塊充滿古老神秘色彩和深厚文化底蘊的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，創(chuàng)造了黃酒行業(yè)的多項首次。本書主要闡述胡志明的創(chuàng)新工作法，從設備、工藝技術及創(chuàng)新研究等多個方面對黃酒生產領域作了深層次的挖掘，主

本書為“優(yōu)秀技術工人百工百法叢書”之一種。白酒是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是歷史悠久、技藝獨特的中華民族傳統(tǒng)產業(yè)。在白酒釀造的數百道工序中，任何一個環(huán)節(jié)操作的好壞都將影響白酒品質。生產優(yōu)質的濃香型白酒，需要得天獨厚的釀造環(huán)境、釀酒工藝、制曲工藝、優(yōu)質窖泥、勾調技藝等條件。本書主要闡述張宿義多年來在釀酒生產技術、白酒