動物們想吃什么就吃什么，竟然能夠攝入均衡的營養(yǎng)？什么人類這么精密復(fù)雜的生物卻失去了這種能力，苦惱于節(jié)食、肥胖和健康？ 翻開書，營養(yǎng)生態(tài)學(xué)家大衛(wèi)勞本海默和史蒂芬辛普森以引人入勝的文字，帶領(lǐng)讀者踏上了一場豐富多彩的探索之旅，從牛津大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島，通

本書以孩子們感興趣的“營養(yǎng)”為主題,帶孩子了解豐富多彩的食物中所蘊(yùn)含的營養(yǎng),開始一段有趣的營養(yǎng)之旅!書中揭秘了食物進(jìn)入人體、食物被消化的過程,講述了食物的作用,帶領(lǐng)小讀者了解碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),讓孩子仿佛來到了人體中,觀察攝入的食物是如何在體內(nèi)分解吸收帶來能量的,極大地滿足好奇心。同

本書內(nèi)容主要有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點(diǎn)設(shè)計(jì)、特殊人群食譜設(shè)計(jì)、膳食調(diào)查與評價(jià)等。本書做到內(nèi)容先進(jìn)、教學(xué)實(shí)用、引用科學(xué)。先進(jìn)性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時(shí)，拓寬知識面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證對接，將烹飪技術(shù)、食物營養(yǎng)及人體營

你是否想過自己的早餐或午餐會損害記憶力？ 你是否錯過了可以預(yù)防阿爾茨海默病、中風(fēng)的食物？ 你是否知道通過腦力鍛煉和身體鍛煉的方式，就可以讓大腦長保健康？ 你是否掌握了讓大腦休息的正確方式，從而避免

《幼兒營養(yǎng)與膳食管理》是“幼兒營養(yǎng)與醫(yī)學(xué)”系列教材中研究從出生至六歲的嬰幼兒的營養(yǎng)需求以及與之相對應(yīng)的日常膳食安排的一門課程。本教材邀請醫(yī)學(xué)界專業(yè)人士組建團(tuán)隊(duì)執(zhí)筆，遵循營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，圍繞“幼兒營養(yǎng)與膳食管理”的主要內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了幼兒營養(yǎng)與膳食管理的相關(guān)問題。本教材全部結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容均有權(quán)威依據(jù)，保證結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容的科學(xué)

本書著重注冊營養(yǎng)師所需的實(shí)踐技能及基本理論知識，主要分為上、中、下三篇。上篇是人體營養(yǎng)狀況評價(jià)，分為四章，包括膳食調(diào)查與評價(jià)、體格測量與評價(jià)、營養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢查、常見的營養(yǎng)缺乏和過量；中篇是營養(yǎng)教育與膳食指導(dǎo)，分為四章，包括營養(yǎng)教育及咨詢、食譜編制方法、特殊人群食譜編制、集體用餐食譜編制；下篇為疾病的營養(yǎng)管理，分為三

本書用極為豐富的基因科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)研究結(jié)果佐證,為傳統(tǒng)飲食提供了有力的科學(xué)依據(jù);它廣泛調(diào)查世界各地的傳統(tǒng)飲食,從非洲的馬賽部落到地中海邊的意大利,還有中國、日本、越南等地的東方烹飪傳統(tǒng),從長壽人群的飲食習(xí)慣中汲取智慧;它不會要求你背棄常見的飲食,更不會“妖魔化”碳水化合物和脂肪,而是提供了循序漸進(jìn)改善飲食結(jié)構(gòu)的詳細(xì)

本書用淺顯易懂的語言,使老年人及其家人認(rèn)識到人體進(jìn)入到老年階段所發(fā)生的生理及心理變化,針對這些變化,主要對老年人如何科學(xué)膳食、如何吃得營養(yǎng)健康、生病了應(yīng)該怎么吃、目前常見的飲食誤區(qū)以及老年人常見病癥問題等進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。本書將理論與實(shí)際緊密聯(lián)系,內(nèi)容淺顯易懂,是一本實(shí)用性很強(qiáng)的醫(yī)學(xué)科普讀物。

本書包括學(xué)齡兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)、營養(yǎng)需求、各種重要的營養(yǎng)素及其作用、適合學(xué)齡兒童的優(yōu)質(zhì)食材介紹,以及適合學(xué)齡兒童的早餐及晚餐推薦。不光為讀者提供營養(yǎng)健康科普知識,同時(shí)為讀者提供了多種食譜可供操作,讓兒童“慧吃慧喝”,健康成長。

本書容量與深度上以“必需、夠用”為度,遵循衛(wèi)生職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律,符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn),體現(xiàn)知識、能力和正確價(jià)值觀的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合,體現(xiàn)教學(xué)改革的先進(jìn)理念,適應(yīng)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)模式與方法改革創(chuàng)新等方面的需要,滿足項(xiàng)目學(xué)習(xí)、案例學(xué)習(xí)、模塊化學(xué)習(xí)等不同學(xué)習(xí)方式要求,注重體現(xiàn)以真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作