本書共分為五大部分，分別介紹了蛋糕的基本制作技法，杯子蛋糕與瑪芬蛋糕，迷你蛋糕與棒棒糖蛋糕、小點心與切塊蛋糕和法式蛋糕與撻、派類點心的制作方法。本書含有大量精美圖片，文字簡潔，通俗易懂，圖文并茂，可操作性強。 海報：

本書主要介紹湖南湘茶集團生產的丹增尼瑪金花茯茶的獨特品質和保健功效，通過對丹增尼瑪金花茯茶進行數據解讀，對其生產團隊進行介紹以及該產品原料的特殊選取、加工的藥品級監(jiān)督等方面，闡述了丹增尼瑪金花茯茶降“三高”、保肝明目、養(yǎng)胃健脾、減肥降脂的保健功效。對大眾讀者了解金花茯茶有一定的指導意義。

法式吐司是一款用料普通且做法簡單的考究菜品，它誕生的初衷是為了讓剩余干面包變得更加美味。盡管法式吐司做法簡單，但近幾年以它為主題的專營店也在不斷涌現(xiàn)。本書介紹了30家日本*受歡迎的法式吐司店內的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚著主廚的用心與獨特創(chuàng)意。

立方體模具是使用邊長為6cm的金屬模具、報紙、牛奶盒等制作而成的模具。（面包使用的模具全部為金屬材質）（手工制作模具的詳細方法書中有詳細介紹）甜點的數量為22款。面包為11款。甜品的模具可以用家中現(xiàn)有的東西替代使用。但是面包的模具需要金屬的模具6~8個。其中立方體的泡芙、撻類、巴斯克蛋糕的款式是非常新穎的。

本書內容分四篇：食品生物化學實驗基本知識；常用生物化學實驗技術與原理；基礎性實驗；綜合設計性實驗。

本書闡述了國際食品安全管理體系認證、美國食品安全管理體系、歐盟食品安全管理體系、英國食品安全管理體系、日本食品安全管理體系、新加坡食品安全管理體系、中國食品安全管理體系等內容，對國內外相關先進的食品管理體系進行了系統(tǒng)介紹，相互借鑒，取長補短。

本書為十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。依據相關文件要求，本書按照工學結合雙證融通人才培養(yǎng)模式，根據就業(yè)崗位群的任職要求組織內容，注重對檢測方法的解讀及產品典型任務的技能訓練；每項技能訓練通過檢測任務分析、任務實施、關鍵技能點操作指南及技能操作考核點四部分內容，培養(yǎng)學生食品專項檢驗的技能，強化標準化意識及安全意識。本書編寫時

本書選取了食品安全領域具有代表性的十個案例，分別從案情簡介、焦點梳理、學理分析、專家評析、法條索引五個方面對案例進行全方位的闡釋，為食品行業(yè)企業(yè)和政府監(jiān)管提供智力支持。本書的作者群都是有著食品科學、法學、環(huán)境科學等綜合、交叉學科背景的研究者，其從法律問題出發(fā)，調動相關知識，進行了綜合分析和有益探索。

連續(xù)式糧食干燥機技術實用操作手冊

《全民健康安全知識叢書：保健食品安全知識讀本》從保健食品安全基本知識、各類人群的保健食品清單開始講起，首先解答大家對保健食品的眾多疑問，針對如何預防生活習慣病、阻擊亞健康給出了保健營養(yǎng)對策，保健營養(yǎng)物質檔案和常用保健食品名單可以讓讀者認識保健食品的具體成分起什么作用、應該怎樣選用適合自己的保健食品。