天然產物活性物質與功能特性----基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究是一本基于海棠、紅棗、山楂和雜糧的研究，主要介紹天然產物活性物質與功能特性的學術專著。全書分上下兩篇，共8章。上篇4章內容，主要介紹海棠與多酚、紅棗與多糖、山楂及其活性成分、雜糧及其消化特性的研究現(xiàn)狀；下篇4章內容，詳細介紹了本人近幾年在天然產物活性物質

本教材結合專業(yè)融入糧農食品安全評價職業(yè)技能等級證書的相關內容。考慮高職院校食品加工方向的專業(yè)主要以當?shù)貐^(qū)域性的食品加工企業(yè)或連鎖經營門店的全面性，以培養(yǎng)生產一線高技能人才為目標，不單注重農副產品加工這門課程自身學科體系的完整性，又兼顧了不同地方食品類高職院校對實際教學內容上相對獨立性和側重性的需求。因此，我們根據(jù)農副產

本書共十四章。內容涉及谷物籽粒的形態(tài)與結構、谷物淀粉、谷物蛋白質、谷物的其他成分、面團流變學、谷物干燥、谷物貯藏、谷物干法加工、谷物濕法加工、谷物副產物的加工與利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、發(fā)酵面制品、非發(fā)酵面制品。

本書以糧食為主線，充分挖掘糧食資源，介紹了每一種糧食的起源歷史、主要特點、生產分布、食用方法、營養(yǎng)價值、保健功效和掌故逸聞等多方面的知識，力求不落俗套，深入淺出，通俗易懂，內容貼近生活。

本書分為6章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農產品中的研究現(xiàn)狀和所涉及的基礎性問題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數(shù)值模擬研究、實驗測量等方面的研究現(xiàn)狀。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉化原理和物料介質特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數(shù)在微波熱加工物料過程中的作用原理和

本書介紹了果蔬制品、肉制品、乳制品、焙烤產品、糧油產品加工技術5個大模塊，由各大類農產品加工制品下的具體產品構成多個教學項目。

本教材包括化學分析和儀器分析兩部分，化學分析部分有溶液、分析化學概論、滴定分析法、酸堿平衡和酸堿滴定法、氧化還原反應和氧化還原滴定法、沉淀溶解平衡與沉淀滴定法、配位平衡和配位滴定法、樣品的前處理八個項目，儀器分析部分有紫外-可見分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法四個項目。依據(jù)學生接受知識的思維特點，

本書結合生物學分類、中醫(yī)學、中藥學相關知識，從品種考證、入藥部位及性味功效、經方驗方應用等方面，對常見食用農產品及其健康用途作了系統(tǒng)分析介紹。本書分為兩部分，第一部分介紹了農產品相關術語、生物學分類以及中醫(yī)中藥學相關基礎知識；第二部分介紹了覆蓋47科食用農產品的入藥部位及性味功效、經方驗方應用等。本書立足科學性、簡明性

本書內容共有十三章，依次闡述農林產品采收與貯藏，農林產品加工概述與加工新技術，以及農林野菜、農林果品、農林色素植物、農林香料植物、農林淀粉植物、農林藥用植物、農林昆蟲食品、農林食用菌與農林花卉食品加工技術。書稿特色和價值本書內容具有較強的實用性和系統(tǒng)性，可作為高等院校食品科學與工程專業(yè)教師和學生專業(yè)課的教材，也可用于高

本書將自然科學知識分門別類，帶孩子領略不同谷物的棲息環(huán)境、物種類別和適應特征。激發(fā)孩子的邏輯思維和形象思維，了解世界自然奇觀和生態(tài)奧秘，用簡單有趣的語言和精煉的篇幅，給小朋友們展示了豐富多彩的谷物世界和每個人辛勤的勞動。各種谷物的形態(tài)特征、生長習性、培養(yǎng)過程對小朋友而言都很有了解的必要，不僅可以增長見識，更能從小培養(yǎng)他