本書(shū)詳細(xì)闡述了發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、發(fā)酵技術(shù)與酒、發(fā)酵技術(shù)與調(diào)味品、發(fā)酵技術(shù)與有機(jī)酸、發(fā)酵技術(shù)與藥物、發(fā)酵技術(shù)與農(nóng)業(yè)、發(fā)酵技術(shù)與環(huán)境治理及發(fā)酵技術(shù)在生活中的其他應(yīng)用等方面內(nèi)容，并在部分章節(jié)中增加了拓展知識(shí)，介紹了發(fā)酵技術(shù)與人們?nèi)粘Ｉ�活密切�?lián)系的實(shí)踐性、趣味性更強(qiáng)的知識(shí)。本書(shū)文字簡(jiǎn)練、通俗易懂，融技術(shù)指導(dǎo)性、知識(shí)性和趣味性于

教材內(nèi)容歸納為一條主線、兩個(gè)基礎(chǔ)、四個(gè)層次。一條主線，即將生物發(fā)酵技術(shù)中各研究對(duì)象共性的規(guī)律提煉出來(lái)，按照發(fā)酵工藝過(guò)程和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為主線（菌種培養(yǎng)基種子擴(kuò)培發(fā)酵過(guò)程控制）來(lái)編排教學(xué)內(nèi)容。兩個(gè)基礎(chǔ)，即生物學(xué)基礎(chǔ)、工程學(xué)基礎(chǔ)，堅(jiān)持兩個(gè)基礎(chǔ)并重，讓學(xué)生在掌握生物學(xué)基本原理的基礎(chǔ)上，認(rèn)識(shí)發(fā)酵過(guò)程的放大與控制的基本特點(diǎn)。四個(gè)層

本教材全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程的原理和技術(shù)應(yīng)用。本書(shū)共分為4章。1章是緒論,介紹了發(fā) 酵工程的定義及特點(diǎn),現(xiàn)代發(fā)酵工程的研究?jī)?nèi)容及工藝流程、歷史趨勢(shì)及發(fā)展趨勢(shì)。2章是發(fā)酵工程原理, 介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程上游、下游的技術(shù)及原理,內(nèi)容包括:發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及加熱、發(fā)酵菌種及其擴(kuò)大 培養(yǎng)、發(fā)酵過(guò)程的控制、食品發(fā)酵下游工程技

發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng)，通過(guò)微生物細(xì)胞或酶的作用將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過(guò)程。發(fā)酵技術(shù)是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。本書(shū)內(nèi)容豐富多彩，既有系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)知識(shí)又有詳實(shí)的生產(chǎn)發(fā)酵工藝，既穿插發(fā)酵文化介紹，又進(jìn)行學(xué)科前沿知識(shí)拓展。既可用于幫助讀者理解發(fā)酵科學(xué)原理

本書(shū)從發(fā)酵歷史溯源入手，系統(tǒng)闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、酵素在農(nóng)作物和食用菌上的應(yīng)用、酵素農(nóng)業(yè)和酵素農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)管理技術(shù)等9個(gè)方面的內(nèi)容。

本書(shū)是根據(jù)應(yīng)用型大學(xué)育人理念,依據(jù)相關(guān)專業(yè)教學(xué)大綱的要求,并結(jié)合校企合作單位的生產(chǎn)實(shí)際需要而編寫(xiě)。主要章節(jié)在編寫(xiě)時(shí),依據(jù)線上線下混合式教學(xué)的指導(dǎo)原則,以案例式任務(wù)引導(dǎo)的教學(xué)方法展開(kāi)。線下學(xué)習(xí)資源來(lái)源于國(guó)內(nèi)發(fā)酵工程行業(yè)的教學(xué)名師,如南開(kāi)大學(xué)宋存江教授、華中科技大學(xué)余龍江教授、華東理工大學(xué)張嗣良教授等。學(xué)生通過(guò)線下資源的學(xué)

本書(shū)是沈陽(yáng)航空航天大學(xué)副教授王詩(shī)云在總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和理論研究基礎(chǔ)上撰寫(xiě)的學(xué)術(shù)專著。本書(shū)以甘油為底物,以微生物歧化方法生產(chǎn)1,3-丙二醇為背景,以批式流加和連續(xù)發(fā)酵過(guò)程為研究對(duì)象,論述了一類(lèi)發(fā)酵過(guò)程的動(dòng)力學(xué)系統(tǒng)的主要性質(zhì)。針對(duì)批式流加發(fā)酵過(guò)程的固定時(shí)刻的脈沖系統(tǒng),提出了“臨界解”的概念,并證明了“臨界解”的穩(wěn)定性。對(duì)于連續(xù)

《發(fā)酵工程（第2版）》以現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和工程原理為基礎(chǔ)，以發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵工程技術(shù)和生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)為主線，注重反映現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)展方向和前沿技術(shù)領(lǐng)域�！栋l(fā)酵工程（第2版）》分為發(fā)酵工程原理、重要發(fā)酵工程產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵工程的特殊應(yīng)用和發(fā)酵工程的生物學(xué)基礎(chǔ)等4篇，共21章內(nèi)容，重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程各產(chǎn)業(yè)原料的選擇、處理和培養(yǎng)

本書(shū)力圖從當(dāng)前職業(yè)教育發(fā)展要求出發(fā)，結(jié)合教學(xué)實(shí)際情況，積極探索項(xiàng)目課程、工學(xué)結(jié)合等人才培養(yǎng)模式改革，進(jìn)一步完善以能力為主線的實(shí)踐教學(xué)體系，規(guī)范教師的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為學(xué)生掌握職業(yè)崗位技能提供指導(dǎo)，為教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能考核提供依據(jù)。根據(jù)生物制藥企業(yè)的實(shí)際需要，結(jié)合生物制藥工藝專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱的要求，微生物發(fā)酵技術(shù)實(shí)訓(xùn)

本書(shū)第1章“混菌發(fā)酵與微生物生態(tài)學(xué)”介紹了可控微生物菌群構(gòu)建技術(shù)與微生物生態(tài)學(xué)的關(guān)系，主要從理論層面討論可控混菌體系構(gòu)建策略和技術(shù)創(chuàng)新；第2章～第5章，分別從食品釀造、能源開(kāi)發(fā)、飼料加工和生物基化學(xué)品合成應(yīng)用研究方面展開(kāi)，論述了可控微生物混菌體系在上述行業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用與創(chuàng)新。