我國是世界上肉類生產(chǎn)與消費的第一大國，中國肉類加工業(yè)產(chǎn)值高達1.3?萬億元，已成為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與食品加工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。但我國畜禽肉類生產(chǎn)成本較高，屠宰行業(yè)分散，小型、半機械化加工方式占大多數(shù)，生產(chǎn)效率低、加工成本高。因此，本書針對肉品智能化加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域當前存在的主要問題和技術(shù)難點，深入細致地開展相關(guān)研究工作，

本教材以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以食品行業(yè)、食品檢測機構(gòu)等企業(yè)微生物檢驗員崗位的需求為導向，根據(jù)食品企業(yè)、食品檢測機構(gòu)微生物檢驗崗位的工作實際設(shè)計編寫，共包括8個項目24個任務，主要包括微生物的常規(guī)分類與鑒定技術(shù)、微生物培養(yǎng)技術(shù)、微生物生長與控制技術(shù)、食品微生物實驗室的質(zhì)量控制、食品微生物檢驗樣品采集和制備、食品安全細菌檢

《乳制品加工技術(shù)》包括二十章內(nèi)容，全書分為上、下兩篇，對乳制品進行了全面介紹，涵蓋了包括鮮乳、液態(tài)乳、發(fā)酵乳、乳酸菌、乳粉、干酪等主要乳制品的生產(chǎn)加工技術(shù)以及巴氏殺菌的條件篩選，反映了國內(nèi)外乳制品加工技術(shù)現(xiàn)狀和牛羊乳保健制品開發(fā)研究成果。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，理論結(jié)合實踐，實用性強。本書既可作為高等院校食品科學與工程

《食品微生物檢驗技術(shù)》分為“食品微生物檢驗實驗室的組建”“食品微生物的形態(tài)學檢驗”“食品微生物的生理生化學檢驗”“食品微生物的免疫學檢驗和分子生物學檢驗”“食品微生物指標的檢驗程序”“食品微生物指標中指示菌的檢驗”“食品微生物指標中致病菌的檢驗”“食品微生物指標中其他項目的檢驗”8個項目模塊，共計18個目標任務，按從事

《食品檢驗技術(shù)》將食品檢驗和分析化學、儀器分析、食品感官檢驗等課程內(nèi)容進行了整合優(yōu)化，突出以職業(yè)能力為本位、以技術(shù)技能為主線，將教學內(nèi)容模塊化。本書設(shè)置食品檢驗的基本知識、食品感官檢驗技術(shù)、食品物理檢驗技術(shù)、食品化學分析檢驗技術(shù)(重量分析法、滴定分析法、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法)、食品儀器分析

本書對于食品安全國家標準制修訂工作進行了系統(tǒng)的講解，并對于國際食品法典委員會關(guān)于食品安全標準的制修訂及實施規(guī)則，相關(guān)部門規(guī)章、規(guī)范性文件和技術(shù)性要求等進行了整理。內(nèi)容包括食品安全國家標準制修訂工作的意義、國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)與標準體系、我國食品安全標準制修訂工作機制、國際食品法典委員會關(guān)于食品安全標準的制修訂及實施規(guī)

本書整體梳理了食源性致病菌及病毒等生物危害因子的傳統(tǒng)、分子生物學以及其他各種前沿的檢測技術(shù)，為廣大檢驗檢測行業(yè)和科研機構(gòu)提供一定的技術(shù)參考資料。本書共兩章，第一章分為四節(jié)，主要論述了微生物的概述、食源性致病微生物(細菌、病毒)的概況、分類、生物學特性、危害及防治措施。第二章分為五節(jié)，概述了食源性致病微生物檢測的新技術(shù)，

本書內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請實操為主，介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色食品蜂產(chǎn)品生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報要求(包括申報條件、申報流程、申報材料清單和要求)，綠色食品申報范例，綠色食品標志使用方法，綠色食品申報常見問題，本書避免過多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書即可領(lǐng)悟綠色食品的關(guān)鍵控制點，了解綠色食品申報

為總結(jié)現(xiàn)場檢查典型經(jīng)驗，充分展示各地綠色食品現(xiàn)場檢查工作的探索與成果，進一步提高現(xiàn)場檢查工作的規(guī)范性和實效性，中國綠色食品發(fā)展中心與地方綠色食品工作機構(gòu)專家共同編寫了一批綠色食品現(xiàn)場檢查案例。此次編入本書的案例共16個，涵蓋了種植、畜禽、水產(chǎn)、加工、食用菌等專業(yè)領(lǐng)域的水果、蔬菜、牛肉、雞蛋、茶葉、大米、中華絨螯蟹、平菇

本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書，全面、系統(tǒng)、準確地匯輯了2020年度國家食品安全風險評估中心的重要時事、文獻和統(tǒng)計資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應及時、連續(xù)出版、功能齊全的特點。本年鑒根據(jù)國家食品安全風險評估中心的主要業(yè)務，把食品安全標準、風險監(jiān)測、風險交流、風險