本書著重介紹粵菜文化及在葡萄牙可以實施的烹調方法。全書內容安排結合葡萄牙當?shù)氐娘嬍沉晳T、口味偏好、原料種類、設備情況等因素，以文化推廣、技法傳授為重點，選擇典型的粵菜代表菜肴為核心教學內容，以圖文并重的形式，分別向讀者介紹中華粵菜文化、粵菜故事及粵菜技法。本書每個菜肴制作都配有制作工藝流程圖，可為學習者提供直觀的學習模

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本書內容包含“粵菜師傅”的人才培養(yǎng)、粵菜粵點文化與湛江菜點文化、烹飪基本技能技藝、湛江風味特色菜點品種、湛江菜點創(chuàng)新開發(fā)等板塊，側重于湛江風味菜烹飪工藝及點心制作工藝的實操技能培訓。本書在收集湛江風味菜點400多個品種的基礎上，遴選了獨具代表性的80個品種詳細介紹。同時，還針對每個菜品設計了“烹調方法”“風味特色”“名

本書按照系統(tǒng)、實用、易學、易用的原則詳細介紹了宴席設計的相關知識。本書采用項目任務式教學，共包含6個項目，內容涵蓋走近宴席與宴席設計、宴席菜品與菜單設計、宴席酒水設計、宴席場景與臺面設計、宴席服務設計、主題宴席的設計與策劃。

《孩子從零開始學做菜》是專為3~10歲孩子及其家長設計的親子食譜，也是一本別具匠心的飲食教育讀本。本書的菜譜由營養(yǎng)師和專業(yè)大廚把關設計，涵蓋各種高纖維、高鈣、明目、健腦、增強抵抗力的食材，既美味可口又營養(yǎng)均衡。家長帶著孩子按照制作步驟進行操作，便可讓廚房變成孩子的游樂場，讓做飯成為樂趣無窮的親子游戲。孩子通過有趣的親子

"本書《烹飪技術與營養(yǎng)》由緒論、技術篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成�！熬w論”主要介紹了烹飪的起源與發(fā)展，以及中國烹飪的特色與八大菜系；“技術篇”包括：食材（分類、選購、保鮮與儲藏）、烹飪前處理（清洗、切配技術、保護性加工等）、菜肴烹飪技術（熱菜冷菜烹飪、制湯技術）、主食制作技術；“營養(yǎng)篇”包括主要營養(yǎng)物質、烹飪對營養(yǎng)物質的影

本書介紹富有文化內涵的宴席設計知識，共6章。主要內容包括：宴席的起源和發(fā)展、宴席的特征和構成、宴席設計的程序、宴席的菜、點設計、主題宴席賞析與創(chuàng)新設計、宴席設計實踐。具體內容包括：宴席的起源；文明進步與宴席文化的發(fā)展；世界各國宴席與文化傳承；宴席的特征；宴席的構成元素；宴席的類別；宴會部的組織管理等。

本書向各類型的廚師介紹了基本的預處理貝類的方法,招牌菜的料理方式,以及運用各種貝類創(chuàng)作出有特色的、有魅力的料理。為了把貝殼做成菜單上的理想料理,請一定要用書里介紹的處理方法、預先預備、制作方法及其專用食譜。

作為一本食物成分工具書，本書給出了129道熱銷成品菜肴的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，包括能量、蛋白質、脂肪、糖、膽固醇、膳食纖維等一般營養(yǎng)成分8種，維生素5種，礦物質10種，脂肪酸36種，嘌呤4種，氨基酸17種。除了給出一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)以外，還盡可能的給出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家關注的特殊營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找成品菜肴

本書內容講述:孩子好好吃飯,才能長高個、身體健康發(fā)育。孩子的吃飯問題,一直都是家長重點關注的內容,但幾乎每個孩子都會出現(xiàn)飲食偏好,有的無肉不歡,有的就愛吃甜食。媽媽對于挑食的孩子束手無措,但又擔心孩子的身體健康。本書以此為重點,給出豐富的有顏值、好味道的兒童營養(yǎng)食譜,教家長制作營養(yǎng)的早餐、下飯的素食、健康的葷菜、花樣水