笠原將弘的美味家庭料理

本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)美食，同時(shí)還附有中文詞匯教學(xué)。喜歡中國(guó)美食文化的外國(guó)讀者可以從這套書中學(xué)習(xí)中國(guó)菜的烹調(diào)方法，以及簡(jiǎn)單的中文日常用語(yǔ)�！拔覑�(ài)中國(guó)菜”系列圖書包括《我愛(ài)中國(guó)菜》《我愛(ài)中國(guó)菜快手菜》和《我愛(ài)中國(guó)菜素食篇》等分冊(cè)圖書。每本書均以精美的圖片和簡(jiǎn)明的文字向外國(guó)讀者介紹豐富的中國(guó)

本書是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是依據(jù)教育部中餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、做中教”等職業(yè)教育教學(xué)理念編寫的。本書按照項(xiàng)目-任務(wù)體例編寫，共分為初識(shí)烹飪、走進(jìn)廚房、刀工刀法、菜肴組配、烹調(diào)工藝5個(gè)項(xiàng)目，下設(shè)17個(gè)工作任務(wù)。每個(gè)任務(wù)分“任務(wù)目標(biāo)”“任務(wù)導(dǎo)入”“知識(shí)學(xué)習(xí)”“能力培養(yǎng)”“任務(wù)評(píng)價(jià)”“任

本書共分為10章,內(nèi)容包括烹飪科學(xué)發(fā)展概要、食物風(fēng)味與吃的享受、食物風(fēng)味的形成與發(fā)展、食物顏色與保護(hù)、食物化學(xué)成分及其功能、食物質(zhì)地與構(gòu)建原理、烹飪?cè)�理與新技術(shù)、食品原料對(duì)風(fēng)味與質(zhì)地的影響、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、烹飪的傳承與發(fā)展。本書內(nèi)容翔實(shí),深入淺出地闡述了烹飪科學(xué)的理論與應(yīng)用。

本書通過(guò)不同場(chǎng)景的便當(dāng)食譜設(shè)計(jì),在食譜內(nèi)容上為讀者提供了工作日元?dú)獗惝?dāng)、體重管理期便當(dāng)、滿足中國(guó)胃的中餐輕食便當(dāng)、可愛(ài)愛(ài)心便當(dāng),以及聚會(huì)焦點(diǎn)便當(dāng)共55道便當(dāng)食譜。既滿足緊張工作日能量需求,又滿足減肥減脂、野餐聚會(huì)等多種場(chǎng)景需求。本書還設(shè)計(jì)了食材靈感庫(kù)、工具圖譜、便當(dāng)制作小貼士等,幫助讀者在面臨“明天中午吃什么”的困擾時(shí)

從浪漫的燭光晚餐到盛大的宴會(huì)，從好友歡聚品茶閑聊到形形色色的家庭聚會(huì)，不拘一格的裝飾方案激發(fā)出了無(wú)限靈感，足以點(diǎn)燃大眾對(duì)餐桌擺臺(tái)的熱情。正如作者所言，光有好廚藝可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，美食還需美物相襯。除了豐富的裝飾創(chuàng)意和DIY指南，閱讀本書還將收獲有關(guān)餐具、玻璃杯及餐桌禮儀方面的綜合知識(shí)。餐桌文化并非只是一個(gè)名頭，而是對(duì)聚餐理念

本書從科學(xué)與實(shí)用的角度出發(fā)，指出了0-3歲寶寶在成長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求、添加輔食的步驟、如何科學(xué)斷奶，提供了一些常見(jiàn)喂養(yǎng)難題的解決方法，并按月齡提供了適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)菜譜，推薦了24種有利于寶寶成長(zhǎng)的最佳食材，還推薦了適合這個(gè)時(shí)期寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素食譜、特效功能食譜。同時(shí)，本書還介紹了寶寶常見(jiàn)疾病的飲食調(diào)理法。

《風(fēng)味冷菜制作工藝》這門課程在烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)已開(kāi)設(shè)10年時(shí)間，至今沒(méi)有合適的教材，主要參考一些冷菜與冷拼或冷菜與雕刻的教材及菜譜。中國(guó)風(fēng)味冷菜制作工藝是烹飪?cè)盒�、高職高專烹飪專業(yè)和烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的一門重要專業(yè)課程。本課程以中國(guó)風(fēng)味冷菜的制作規(guī)律為研究對(duì)象，以中國(guó)風(fēng)味冷菜的制作工藝為研究?jī)?nèi)容，是一門既有系統(tǒng)理論，

《烹飪?cè)�料學(xué)》是烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。它是研究烹飪過(guò)程中所運(yùn)用的一切烹飪?cè)�料的性質(zhì)和規(guī)律的科學(xué)。本教材為高校教材，適用于烹飪營(yíng)養(yǎng)與教育專業(yè)四年制本科生使用。 教材以原料分類為主線加以構(gòu)建，重點(diǎn)闡述各類原料的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪運(yùn)用的規(guī)律等內(nèi)容。具體原料種類介紹則從形態(tài)特征、產(chǎn)地產(chǎn)季、品種特點(diǎn)、

豐富的水果擺盤為水果裝飾藝術(shù)提供了無(wú)限的可能！如果你也希望這些精致美味的水果甜品能為你的家人帶來(lái)美好而的一天，不妨翻開(kāi)這本書看一看吧！ 本書分為3章，第1章講解了橙子、奇異果、葡萄柚、香蕉、菠蘿、蘋果、柿子等常見(jiàn)水果的雕切方法，第2章展示了將水果作為菜肴配菜時(shí)的設(shè)計(jì)裝飾效果，第3章則示范了一年四季中不同時(shí)節(jié)與節(jié)日的果盤