該復(fù)習(xí)指導(dǎo)書的編寫以《石油石化行業(yè)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)參照，緊緊圍繞題庫中各級(jí)別鑒定點(diǎn)的內(nèi)容，覆蓋鑒定要素細(xì)目表中各知識(shí)點(diǎn)，并符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況。每個(gè)職業(yè)分上篇和下篇進(jìn)行編寫，上篇內(nèi)容包括本職業(yè)所應(yīng)掌握的基礎(chǔ)知識(shí)以及各等級(jí)所應(yīng)掌握的相關(guān)知識(shí)和對(duì)應(yīng)理論知識(shí)試題，下篇內(nèi)容包括各等級(jí)所應(yīng)掌握的技能要求。

本書共設(shè)置五個(gè)項(xiàng)目，分別是磨刀、刀法、刀工工藝形態(tài)與加工方法、翻鍋和勺工。五個(gè)項(xiàng)目下設(shè)十九個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)之后還設(shè)置了相應(yīng)的任務(wù)拓展。具體內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)刀具、選擇與保養(yǎng)砧板、使用磨刀石、應(yīng)用切法等。

《快樂的素食》是一本介紹簡(jiǎn)單美味素食的食譜，尤其適合都市的奔忙族日常使用。無論您是希望攝入更多蔬菜，還是決定開始吃素食，但又不愿犧牲美味；或是有牛奶、面粉和雞蛋不耐受等各種不耐受問題；亦或是為減肥搭配健康營養(yǎng)的美食；這本書都是您的常備寶書。 作者認(rèn)為美食存在的意義是予人快樂！像醇香蕎麥華夫餅、外酥里香的韓式根莖蔬菜煎餅

本教材編寫以市場(chǎng)、企業(yè)、行業(yè)的需求以及教學(xué)、課程動(dòng)態(tài)為導(dǎo)向，注重理論知識(shí)的滲透與職業(yè)能力的培養(yǎng)。內(nèi)容涵蓋了粵點(diǎn)基礎(chǔ)理論、粵點(diǎn)品種開發(fā)與創(chuàng)新和部分面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容翔實(shí)。通過對(duì)點(diǎn)心原材料、所使用設(shè)備、面團(tuán)的調(diào)制、餡心的制備、成型技藝、熟制原理、粵點(diǎn)的分類及實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)的介紹、總結(jié)，為點(diǎn)心的學(xué)習(xí)提供理論性指導(dǎo)，

本書共分為8個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、禽類原料、畜類原料、水產(chǎn)品類原料、干貨類原料和調(diào)味品類原料。具體內(nèi)容包括：糧食類原料的基礎(chǔ)知識(shí)、糧食類原料種類、糧食類原料的儲(chǔ)存、蔬菜類原料的分類與烹飪運(yùn)用等。

本書內(nèi)容講述:迪迪迷妮撰寫的減肥美食書,在韓國的圖書榜單中每年都在創(chuàng)新高,今年她帶來了更加新穎和充實(shí)的食譜。減肥期間,很多人渴望吃到刺激性的大眾美食,作者會(huì)告訴大家如何吃油炸食品、意大利面、披薩、紫菜包飯、面包、甜點(diǎn),還可以繼續(xù)瘦的減肥方法。只要遵守了高蛋白低碳水化合物的公式制作料理,辣的、甜的、油膩的都可以吃。所以吃

本書介紹了正宗的揚(yáng)州菜的烹調(diào)方法。書中收錄了300多種魚菜,并附有對(duì)原料魚的詳細(xì)說明。本書是據(jù)手抄秘本整理出版的清代菜譜,以揚(yáng)州菜系為主,從日常小菜腌制到宮廷滿漢全席,應(yīng)有盡有。素菜肴兩千種、茶點(diǎn)果品一千類、烹調(diào)、制作、擺設(shè)方法,分條一一講析明白。實(shí)為我國古代烹飪藝術(shù)集大成的巨著。本次注釋、譯文共分四冊(cè),第一冊(cè)有卷一、

本書以中國國家圖書館(原北京圖書館)收藏的明刻善本《宋氏養(yǎng)生部》進(jìn)行注釋、譯文的�！端问橡B(yǎng)生部》專談養(yǎng)生食物,計(jì)六卷。卷一載茶、酒、醬、醋四制;卷二記載了面食、粉食、蘿花、白糖、糖纏、蜜煎、糖劑、湯水八制;卷三、四記載了獸屬、禽屬、鱗屬、蟲屬四制葷腥食品制法近400種;卷五記載菜果羹裁兩制,其中素菜制法有妨450余種;

本書緊密結(jié)合宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)的發(fā)展及研究前沿，根據(jù)宴會(huì)策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置學(xué)習(xí)模塊，匯集了多個(gè)宴會(huì)的經(jīng)典案例，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)宴會(huì)基本知識(shí)的同時(shí)，掌握相應(yīng)的工作技能。全書共8個(gè)項(xiàng)目，包括宴會(huì)知識(shí)概述、中國名宴賞析、宴會(huì)布草設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、中餐宴會(huì)服務(wù)、西餐宴會(huì)服務(wù)、宴飲文

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)中式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級(jí)中式烹調(diào)師應(yīng)掌握的技能和相關(guān)知識(shí)，涉及原料初加工、原料分檔與切配、原料預(yù)制加工、菜肴制作等內(nèi)容，并配有模擬題、模擬試卷及參考答案。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂”小程序獲取。本書理論知識(shí)與技能訓(xùn)練