立足浙江實(shí)際、面向全國(guó)實(shí)踐、接軌國(guó)際規(guī)則，通過(guò)實(shí)證研究，探索四個(gè)問(wèn)題：一是在推進(jìn)國(guó)家治理能力現(xiàn)代化的背景下，解決地方政府在食品安全領(lǐng)域邁向治理現(xiàn)代化的理念、路徑、方法、技術(shù)手段等問(wèn)題；二是在黨的十八大以來(lái)中國(guó)從社會(huì)管理向社會(huì)治理轉(zhuǎn)變的背景下，解決食品安全社會(huì)共治的制度化、機(jī)制化、法律化問(wèn)題；三是在深入貫徹落實(shí)食品安全工

本書(shū)精煉、匯總了作者們近20年的科學(xué)研究和調(diào)查成果，主要分為釀酒技術(shù)和文化兩部分。釀酒技術(shù)部分主要匯集了有關(guān)果酒加工的部分知識(shí)，包括產(chǎn)白藜蘆醇內(nèi)生菌的篩選與鑒定、葡萄酒微生物的降酸實(shí)驗(yàn)、果梗在葡萄酒工藝改良中的作用及對(duì)葡萄酒香氣的影響、復(fù)合葡萄酒的釀造工藝研究、鮮食葡萄酒釀酒工藝的優(yōu)化、橡木屑對(duì)于鮮食葡萄酒品質(zhì)的影響、

本書(shū)以圖文結(jié)合的形式，較為系統(tǒng)地記述和介紹了鳳慶滇紅茶的起源和發(fā)展。除了《序言》引言外，全書(shū)共分為七個(gè)篇章，先后介紹了鳳慶具有的得天獨(dú)厚的滇紅茶生長(zhǎng)環(huán)境，滇紅茶的豐富資源、悠久歷史、紅色歷史、種植推廣歷程和特色的生產(chǎn)工藝與工具等，還特別提到了地球上最大的茶樹(shù)——天下茶尊；并選擇性地記述了鳳慶的幾種名特茶葉產(chǎn)品、茶道禮俗

本書(shū)理論與實(shí)踐相結(jié)合，對(duì)食品加工的各類技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹，可實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。全書(shū)圍繞果蔬、焙烤、軟飲料、肉制品、乳制品和發(fā)酵食品六大加工項(xiàng)目，按照企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)和學(xué)生認(rèn)知規(guī)律組織內(nèi)容。書(shū)中設(shè)置了目標(biāo)導(dǎo)學(xué)、思維導(dǎo)圖、實(shí)施拓展和自測(cè)等環(huán)節(jié)，旨在引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)掌握食品加工技能。同時(shí)，配套數(shù)字化教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方式的

養(yǎng)生豆?jié){隨身查

本書(shū)以2010年至2020年我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作獲取的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果，為了了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，掌握主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)危害因素的分布和可能來(lái)源，針對(duì)食源性疾病高危人群提出干預(yù)措施。目前全省食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋14個(gè)市和100個(gè)縣區(qū)。監(jiān)測(cè)食品樣品種類、監(jiān)測(cè)

為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類理論和方法快速落地，并有效運(yùn)行，本書(shū)組織了行業(yè)近20余位國(guó)內(nèi)食品安全的專家一起編寫(xiě)。本書(shū)主要內(nèi)容包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工篇、易腐動(dòng)物源產(chǎn)品加工篇、易腐植物源產(chǎn)品加工篇、易腐混合類產(chǎn)品篇、常溫類產(chǎn)品篇。本書(shū)主要突出實(shí)操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的

本書(shū)匯總了全球四十多個(gè)截至2021年依然有規(guī)�；�出產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，主要概括了各個(gè)產(chǎn)酒國(guó)、產(chǎn)酒地區(qū)、子產(chǎn)酒地區(qū)、小產(chǎn)酒地區(qū)的經(jīng)緯位置、地質(zhì)狀況、地貌特點(diǎn)、氣候特征、風(fēng)土要素、植被生態(tài)等地理知識(shí)。

本書(shū)從咖啡國(guó)際發(fā)展前沿出發(fā)、結(jié)合我國(guó)咖啡發(fā)展的新成就、新成果、新動(dòng)態(tài)，幫助讀者了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并以一名咖啡行業(yè)準(zhǔn)從業(yè)人員角色貫穿整本教材、以該角色在不同場(chǎng)景中的學(xué)習(xí)和工作情況為案例，引導(dǎo)讀者認(rèn)識(shí)分析其中涉及的工作核心能力、問(wèn)題解決方法等。

為什么煮熟的土豆會(huì)變軟，而煮熟的雞蛋卻會(huì)變硬？煎鍋里的肉為什么會(huì)發(fā)出嗞嗞的響聲？為什么很多東西都不能生吃？…… 《怎樣把不能吃的變成能吃的？》是小小科學(xué)家圖書(shū)館系列叢書(shū)的其中一冊(cè)，在這本書(shū)里，你將了解食物在烹飪過(guò)程中所發(fā)生的神奇變化，認(rèn)識(shí)食物中的一些秘密成分，學(xué)會(huì)許多實(shí)用的食品加工方法。書(shū)中