《烹飪營(yíng)養(yǎng)與食品安全》是職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握烹飪營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和食品安全知識(shí)的專業(yè)教材，也可作為教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的參考書(shū)籍�！杜腼儬I(yíng)養(yǎng)與食品安全》以現(xiàn)代職業(yè)教育理念為指導(dǎo)，充分分析職業(yè)教育學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，從概述、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理烹飪與平衡膳食、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)食品的衛(wèi)生、食

《百病飲食宜忌張華教授30年食療經(jīng)驗(yàn)》介紹了近200種常見(jiàn)疾病的飲食忌口常識(shí)和健康飲食經(jīng)驗(yàn)。其中包括內(nèi)外婦兒五官皮膚科、42種常見(jiàn)腫瘤及39種中醫(yī)病癥的飲食宜忌。通過(guò)中醫(yī)的角度指導(dǎo)患者疾病期間的健康飲食知識(shí)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)自1989年發(fā)布版《中國(guó)居民膳食指南》以來(lái)，目前已發(fā)布四版�；�于近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)膳食與健康研究科學(xué)證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國(guó)居民飲食方式和膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)研究決定，我國(guó)居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營(yíng)養(yǎng)、食物與健康的科學(xué)研

本書(shū)共分三部分內(nèi)容：緒論；基礎(chǔ)理論，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品安全基礎(chǔ)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其安全控制、餐飲行業(yè)食品安全管理；實(shí)習(xí)指導(dǎo)。

本書(shū)按照項(xiàng)目-任務(wù)體例編寫(xiě)，共設(shè)4個(gè)項(xiàng)目24個(gè)任務(wù)，4個(gè)項(xiàng)目分別為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、平衡膳食寶塔與食材功用、烹飪過(guò)程中原料的營(yíng)養(yǎng)變化、營(yíng)養(yǎng)配餐。

作者在《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》中說(shuō)明了食物的醫(yī)療作用，強(qiáng)調(diào)了飲食保健的重要性：只有攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能達(dá)到保健的目的，從而防治疾病。本書(shū)以簡(jiǎn)潔的語(yǔ)句告訴我們有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面專業(yè)的知識(shí)，說(shuō)明食物的醫(yī)療作用，強(qiáng)調(diào)保健的重要性，使我們輕易地了解復(fù)雜的人體構(gòu)造，了解人類生長(zhǎng)所需的物質(zhì)是什么；過(guò)多的滲透性與氫化脂肪可能會(huì)引起動(dòng)脈硬化癥；

本書(shū)以通俗易懂的方式,讓家長(zhǎng)對(duì)兒童飲食均衡的科學(xué)方法有一定程度的認(rèn)識(shí)和了解,內(nèi)含多個(gè)營(yíng)養(yǎng)食譜,使家長(zhǎng)成為一名合格的營(yíng)養(yǎng)師,讓孩子能夠科學(xué)地?cái)z入6大類營(yíng)養(yǎng)(蛋、奶、果、谷、脂、蔬),使孩子健康成長(zhǎng)、一生受益。

本書(shū)中介紹了顛覆性的前沿營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),全面總結(jié)了影響我們健康的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性及推薦攝入量,并使用可靠、可信的前沿研究數(shù)據(jù)源來(lái)支持其結(jié)論。作者概括并總結(jié)了一套合理、自然、美味且健康的飲食方案,體系科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),講解深入而全面。對(duì)于任何想了解人體的天然營(yíng)養(yǎng)需、以及如何通過(guò)飲食來(lái)滿足這些需求的人來(lái)說(shuō),這本書(shū)確立了健康營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的

本書(shū)從代際轉(zhuǎn)移的視角出發(fā)，基于新勞動(dòng)力遷移經(jīng)濟(jì)理論構(gòu)建理論模型，從理性層面深入剖析子女外出務(wù)工、收入轉(zhuǎn)移支付方式對(duì)老人營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的影響及作用機(jī)制。

本套選題依據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》和行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范編寫(xiě)，從內(nèi)容和整體設(shè)計(jì)要求均按該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和編寫(xiě)。面向?qū)ο笠詤⒓勇殬I(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)的人員為主體目標(biāo)。主要包括職業(yè)院校及應(yīng)用型本科學(xué)生、從業(yè)人員或轉(zhuǎn)崗人員等需要參加培訓(xùn)的人群。公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教程共包括《公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》《公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家