《營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)（第2版）》為應(yīng)用型本科教材，以培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)的應(yīng)用型人才為目的，結(jié)合學(xué)生中心、成果導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦問(wèn)題。以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)技能為要求，以培養(yǎng)學(xué)生的工作能力為最終目的，注重理論聯(lián)系實(shí)際，突出實(shí)用，并結(jié)合多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及安徽京海餐飲管

兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施，是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作和公共衛(wèi)生的基礎(chǔ)和核心，是關(guān)系到學(xué)生個(gè)體、家庭和國(guó)家的系統(tǒng)工程。本書包括上、下兩篇。上篇為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、學(xué)生常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)改善相關(guān)政策法規(guī)；下篇為

·如果你的孩子剛剛經(jīng)歷了長(zhǎng)期的抗生素治療以對(duì)抗感染;·如果你的家人需要長(zhǎng)期服用糖尿病、高血壓等藥物以治療相關(guān)疾病；·如果你經(jīng)常接觸藥物。這本書會(huì)告訴你們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)攝入適當(dāng)?shù)氖澄锱c營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以消除藥物的毒副作用，更好地補(bǔ)養(yǎng)身體，以提高健康質(zhì)量。藥物在治療疾病的過(guò)程中，也會(huì)盜取身體必

本書涵蓋老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、老年臨床營(yíng)養(yǎng)和老年?duì)I養(yǎng)食品三個(gè)范疇。老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，沿生命全周期理論逐層深入闡述衰老給人體機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)代謝、以及營(yíng)養(yǎng)、表觀遺傳與衰老的分子機(jī)理層面所帶來(lái)的諸多改變，系統(tǒng)闡述老年?duì)I養(yǎng)需求與營(yíng)養(yǎng)改善策略與實(shí)踐。老年臨床營(yíng)養(yǎng)部分，以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理論為框架，個(gè)性化臨床營(yíng)養(yǎng)治療為核心思想，從老年?duì)I養(yǎng)咨詢、老

如果你總是感到： 缺少目標(biāo)感，對(duì)眼前的一切感到茫然？ 缺少興奮點(diǎn)，對(duì)任何人、事都提不起勁？ 缺少行動(dòng)力，內(nèi)心總是感到停滯和壓抑？ 那么你需要了解正念飲食： 通過(guò)重塑你與食物的關(guān)系，幫你修復(fù)你與內(nèi)在自我的關(guān)系。 正念飲食的目的，幫你： 拒絕盲目進(jìn)食，通過(guò)食物喚醒對(duì)身體的覺(jué)察和意識(shí)。 關(guān)照你的內(nèi)在，

本教材應(yīng)用全面質(zhì)量管理的理念，將餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)和管理分為人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)6個(gè)方面，以這6個(gè)方面為線索講述餐飲食品安全的基礎(chǔ)理論和建立HACCP管理體系，并建立評(píng)分表，便于餐飲食品安全管理的自評(píng)和第三方評(píng)價(jià)。教材中還介紹了餐飲企業(yè)容易違反的《食品安全法》和《GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)

本教材根據(jù)新時(shí)代對(duì)食品專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)要求、行業(yè)企業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康類崗位對(duì)技術(shù)技能人才的從業(yè)需要,參照高等職業(yè)教育�？啤秾�業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和營(yíng)養(yǎng)健康類《職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)》,對(duì)課程內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行體系重構(gòu),使課程內(nèi)容與職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)銜接、教學(xué)過(guò)程與工作實(shí)際對(duì)接;營(yíng)養(yǎng)學(xué)新準(zhǔn)則、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn),“大食物觀”“大健康”“食養(yǎng)是良醫(yī)”

本書共分為四部分，在第一部分“食物和孩子”中，向讀者展示了正確食物對(duì)孩子健康和成長(zhǎng)至關(guān)重要的原因所在，了解要讓孩子吃什么以及不吃什么。在第二部分“讓孩子從頭領(lǐng)先”中，展示可以改善孩子情緒和行為、增強(qiáng)記憶力和專注力以及提高IQ的食物和補(bǔ)充劑。在第三部分“解決問(wèn)題”中，展示了可增進(jìn)孩子身體和心理健康以及改善孩子哮喘、失眠、

本教材分為知識(shí)篇和技能篇。知識(shí)篇主要介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同生理時(shí)期人群營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院膳食、營(yíng)養(yǎng)支持、保健食品，技能篇主要介紹了合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食。各章內(nèi)容設(shè)置了知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)、案例導(dǎo)入、知識(shí)拓展、思考與練習(xí)等，為師生創(chuàng)設(shè)了“教、學(xué)、做、評(píng)”于一體的教學(xué)情景。書后附有膳食能量需要量表

在“十四五”時(shí)期國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)衛(wèi)生健康統(tǒng)計(jì)工作高質(zhì)量發(fā)展揭榜攻關(guān)任務(wù)的支持下，開(kāi)展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食源性疾病數(shù)據(jù)智能采集模式研究與應(yīng)用研究，通過(guò)創(chuàng)新數(shù)據(jù)自動(dòng)采集模式，優(yōu)化食源性疾病數(shù)據(jù)采集和處理，研究數(shù)據(jù)智能抓取、平臺(tái)匯聚、實(shí)時(shí)推送、智能可追溯等，解決醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)院信息系統(tǒng)與食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)對(duì)接的技術(shù)難題。為全面總結(jié)本