本書是在中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《食品分析與檢驗》的基礎(chǔ)上,根據(jù)食品分析與檢驗領(lǐng)域發(fā)展的新知識、新技術(shù)、新規(guī)范,組織編寫的新形態(tài)教材。全書共分為7個項目,較為系統(tǒng)地闡述了食品的感官檢驗、物理檢驗、滴定分析、稱量分析和儀器分析的基本理論及其有關(guān)成分的分析方法和技術(shù)。每一個項目由實際生產(chǎn)或生活案例導(dǎo)入,按照任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實

本書包括特載、第一至十五部分及附錄，第一至十五部分主要包括檢驗檢測，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化研究，藥品、醫(yī)療器械、化妝品技術(shù)監(jiān)督，化妝品安全技術(shù)評價，醫(yī)療器械標(biāo)準(zhǔn)管理，質(zhì)量管理，科研管理，系統(tǒng)指導(dǎo)，國際交流與合作，信息化建設(shè)，黨的工作，綜合保障，部門建設(shè)，大事記，地方食品藥品檢驗檢測等。

本書以訓(xùn)練食品安全審核管理能力為目標(biāo),通過模塊化、項目化、任務(wù)化的模式開展實訓(xùn)。本書由“食品生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)審核,食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程審核,食品質(zhì)量審核,質(zhì)量管理體系審核”四個模塊構(gòu)成,全面提升學(xué)生對食品安全審核任務(wù)的理解和應(yīng)用能力,書中融入了最新的上海市食品安全智慧監(jiān)管的理念,將一網(wǎng)通辦等操作要點詳細列出,同時對于一些不

本書是基于整體性治理理論來研究網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的學(xué)術(shù)類著作。全書分七章，第一章為緒論，第二章闡釋了網(wǎng)絡(luò)食品安全與整體性治理的理念，第三章探討了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的現(xiàn)狀，第四章從碎片化的角度剖析了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的困境，第五章結(jié)合政治學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)、社會學(xué)、經(jīng)濟學(xué)理論闡釋了治理困境的根源，第六章介紹了

本書共分為八個章節(jié),內(nèi)容涉及食品中主要成分的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)和功能特性。各章節(jié)分別介紹和探討了食品物理化學(xué)(如玻璃化和凝膠化)和食品分析的基本概念。在每章節(jié)末尾均設(shè)置有相應(yīng)的學(xué)習(xí)活動幫助復(fù)習(xí)重要的概念。某些習(xí)題可能需要借助互聯(lián)網(wǎng)解決,也可能會出現(xiàn)更先進的概念,學(xué)生可以根據(jù)自己的節(jié)奏安排學(xué)習(xí)。部分習(xí)題的答案在附錄中給出

本書由上海交大健康傳播發(fā)展中心策劃，為“中醫(yī)藥科普讀物”系列之一，是一本醫(yī)學(xué)科普著作。在內(nèi)容上，本書通過神話故事、傳說、詩詞等通俗易懂的故事或文學(xué)作品，介紹了百姓廚房里常用的調(diào)味料在中藥學(xué)上的傳統(tǒng)功效、現(xiàn)代應(yīng)用及使用方法等方面的知識。本書將晦澀的中醫(yī)藥專業(yè)知識用通俗易懂的語言娓娓道來，以文字和圖片相結(jié)合的方式呈現(xiàn)，兼具

第15屆世界咖啡師冠軍井崎英典，為你介紹世界上最美味的咖啡沖泡法！ 本書從沖泡咖啡的基礎(chǔ)知識，到制作咖啡的道具以及咖啡食譜等，通過圖文結(jié)合的形式，為你娓娓道來。即使是初學(xué)者，也能輕松理解，并快速上手。作者更是將咖啡豆卡通化，充滿趣味性地解說不同咖啡豆的味道及其特征！ 一直覺得“沖咖啡好像很難”“我駕馭不了”的人，也

民以食為天，食品安全問題一直以來都是關(guān)系民生的大事，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品質(zhì)量的安全問題也越來越關(guān)注。運用先進的溯源技術(shù)建立食品安全溯源體系是至關(guān)重要的。本書將對食品安全溯源技術(shù)進行研究分析，介紹了食品安全溯源技術(shù)研究的背景意義；食品安全溯源體系的概述，包括食品溯源基礎(chǔ)原理、基礎(chǔ)原理、結(jié)

本書側(cè)重實驗操作技巧和案例解讀，并采用二維碼導(dǎo)入的短視頻等可視化方式，系統(tǒng)分析并展示了食品感官評價技術(shù)在葡萄酒與果酒、咖啡、乳品和肉品等真實食品體系中的應(yīng)用。本書在突出案例操作教學(xué)的同時，結(jié)合感官評價基礎(chǔ)知識的回顧，介紹了評價員選訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以及現(xiàn)代食品感官技術(shù)新發(fā)展、感官專用分析儀器等方面的內(nèi)容。

本書從技術(shù)原理、裝備系統(tǒng)、信號處理和數(shù)據(jù)挖掘、相關(guān)的應(yīng)用案例等方面入手，系統(tǒng)性地介紹了利用食品與農(nóng)產(chǎn)品智能無損檢測的計算機視覺技術(shù)、仿生傳感技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)、光譜成像技術(shù)、氣味成像化技術(shù)、振動力學(xué)傳感技術(shù)、多傳感器信息融合技術(shù)等快速檢測新技術(shù)。同時，本書也專門介紹了近些年所發(fā)展起來的食品與農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速便攜式檢測裝