本書是河南省中職教育校企合作實驗教材食品專業(yè)教材系列之一。本書主要內容包括食品理化分析的基本知識、食品物理分析檢驗技術、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。采用項目引領、任務驅動的新模式編寫，主要以食品檢驗工中級工的職業(yè)資格標準和《中華人民共和國國家標準：食品衛(wèi)生檢驗方法理

本書分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調理面包和丹麥面包等的制作過程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內容。

本書主要對現(xiàn)有特征香氣成分分析技術及應用進行綜述。全書主要包括了特征香氣成分分析技術介紹和應用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術介紹主要從香氣物質的制備技術、香氣物質的定性技術、香氣物質的定量技術、特征香氣成分識別技術、特征香氣成分確證技術進行技術綜述，特征香氣成分分析技術應用主要涉及酒類、煙草、茶葉、水果、肉制品、香

本書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識,主要分為咖啡知識和咖啡制作兩大部分,分別介紹了咖啡的歷史、文化和咖啡生產地,介紹了讀者疑惑的咖啡知識,在制作部分,介紹了咖啡的研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡品評和咖啡禮儀等內容�？Х鹊氖澜鐨v史深遠且充滿魅力,作者詳細介紹了咖啡方方面面的知識,是一本趣味性十足的咖啡學寶典。全書圖文并茂

本書是一本寫給威士忌愛好者的入門讀物。針對大家最常詢問的關于威士忌的49個問題進行解答,分為四個版塊:1、“釀造優(yōu)質威士忌”版塊,回答生產威士忌的相關問題;2、“威士忌的環(huán)球之旅”版塊,介紹威士忌的不同產區(qū),以及市場推廣;3、“酌飲威士忌”版塊,介紹威士忌的喝法;4、“威士忌逸聞”版塊,介紹威士忌發(fā)展史的文化沉淀。從原

GB29921-2021《食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量》兩項標準即將發(fā)布實施，為了便于兩項標準實施各相關方更準確地理解標準，做好標準宣貫工作，本書采用標準條文釋義、實施指南和示例展示相結合的方法，對兩項標準的適用范圍、術語定義、食品中致病菌

作為一款傳統(tǒng)而獨特的中國名茶，政和白茶的前世今生有著怎樣的聯(lián)系？用于制作政和白茶的茶樹生長在怎樣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中？都有哪些品種適合選種？茶樹如何栽培管理？不同的鮮葉采摘標準又是怎樣造就不同花色品類的政和白茶成品？如何辨別政和白茶與其他產地的白茶？如何鑒定和品評不同等級、不同年份的政和白茶？日常如何貯藏政和白茶？政和白茶

章，穿越了從《甄嬛傳》《夢華錄》中走出的古風茶點。第二章，甜到了蛋糕、慕斯、雪媚娘，一切甜甜膩膩的美好，都在這里。第三章，美翻了偶像劇中搶鏡的糖水，時裝劇中閨密們的下午茶，健康低脂吃不胖。第四章，滿足了一口一個停不下來，窩在沙發(fā)邊追劇邊磨牙大份小零食。第五章，辣爽了麻辣鮮爽，換個口味，換個心情，給平淡的生活多點兒刺激。

本書共九章，內容包括：食品檢驗與分析的內容、制度及程序，食品檢測技術分析，食品計量檢測儀器操作，食品一般成分的檢測，污染食品的主要致病微生物及其預防，食品微生物安全檢驗技術，綠色食品的基本內容與檢驗研究，食品檢測數(shù)據(jù)處理與實驗室管理，食品檢測技術應用研究。

本書從食品與食品檢測的基礎概念出發(fā)，通過具體分析，對食品檢驗與食品檢驗技術進行解讀，分析了食品檢測的相關內容，以及對食品檢驗與技術研究展開了深入探討。