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當前分類數(shù)量:3720  點擊返回 當前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 功能性食品(高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材)
    • 功能性食品(高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材)
    • 孫金才/2023-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥49
    • 本教材根據(jù)職業(yè)本科、高等職業(yè)教育特色,以及食品行業(yè)技術領域?qū)W生基礎知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章,內(nèi)容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發(fā)思路與流程、功能性食品生產(chǎn)新技術和質(zhì)量監(jiān)督管理,以及有助于增強免疫力、有助于抗氧化、緩解體力疲勞的功能性食品等。每章設有知識目標、能

    • ISBN:9787518440399
  • 液奶生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制技術
    • 液奶生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制技術
    • 董阿力德爾圖、吳海霞、張艷玲 主編/2023-1-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥128
    • 本書共8章,以牛乳為例介紹了液奶工業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀、乳品安全問題及控制,隨后詳細介紹了液奶的成分及性質(zhì),液奶生產(chǎn)工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術,最后梳理了液奶質(zhì)量監(jiān)管體系。書后附有行業(yè)相關檢驗方法等標準規(guī)范,供讀者參考。本書具有較強的實用性和參考性,可供從事乳品、食品研發(fā)、檢

    • ISBN:9787122422804
  • 藝娜的秘密咖啡廳
    • 藝娜的秘密咖啡廳
    • 藝娜/2023-1-1/ 機械工業(yè)出版社/定價:¥88
    • 人氣博主藝娜每天都會在同一時間介紹一種“今日咖啡”,她的“藝娜的咖啡廳”擁有43萬粉絲。本書并不是簡單介紹食譜的書,是可以幫助大家獲取有關咖啡廳的點子、激發(fā)靈感的一本書。藝娜以自己的經(jīng)驗為基礎,介紹了值得推薦給大家的特色食材、基礎工具、絕不會失敗的味道的比例、表現(xiàn)顏色的方法、冰塊制作等小貼士。可以原封不動地跟著學,也可

    • ISBN:9787111712930
  • 糧食加工副產(chǎn)物研究與綜合利用
    • 糧食加工副產(chǎn)物研究與綜合利用
    • 韓偉主編/2023-1-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥88
    • 本書在闡述糧食加工副產(chǎn)物及其研究現(xiàn)狀、存在問題及建議措施的基礎上,介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產(chǎn)物的近百種利用方式,每種利用方式附質(zhì)量指標及工藝流程。此外,還介紹了糧食加工副產(chǎn)物綜合利用中的4種生物技術及7個典型案例。

    • ISBN:9787122422248
  • 可食食品快速檢驗職業(yè)技能教材
    • 可食食品快速檢驗職業(yè)技能教材
    • 栗瑞敏,杜淑霞,林長虹主編/2023-1-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥79
    • 本書通過食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、項目實訓三部分介紹,配套有3套試題以及26個活頁工單;A理論內(nèi)容涵蓋資源要求、過程要求、快檢實驗室管理要求等方面;典型工作任務包括項目成本測算及項目籌備工作、抽檢工作方案的設計、培訓計劃的制訂及培訓實施案例、總結分析報告的撰寫;檢測項目實訓包括面粉中吊白塊的快速檢測、白酒中

    • ISBN:9787122420558
  • 醬類制品加工技術
    • 醬類制品加工技術
    • 高瑞萍,諶小立編著/2023-1-1/ 化學工業(yè)出版社/定價:¥79
    • 本書對近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點、相關標準等進行闡述,主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅果類等為主要原料的200余種醬類的生產(chǎn)技術。

    • ISBN:9787122419279
  • 茅臺酒文獻集注
    • 茅臺酒文獻集注
    • 胡玉智,夏紹模,陳志芳著/2023-1-1/ 四川大學出版社/定價:¥80
    • 茅臺酒文獻集注

    • ISBN:9787569054484
  • 食品分析(第四版)(普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)
    • 食品分析(第四版)(普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材/中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)
    • 王永華,戚穗堅/2023-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥68
    • 作為高等學校食品科學與工程類專業(yè)十門主干課程配套教材,本書在第三版基礎上對教材內(nèi)容進行更合理編排,使核心內(nèi)容更精煉、與時俱進。全書共五篇,分別為食品分析基礎知識、食品中營養(yǎng)成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品檢測、食品分析方法匯編,主要介紹各組分分析的主要原理、分析要點以及國家標準分析方法和國內(nèi)外先進分析方法

    • ISBN:9787518441471
  • 食品感官評價原理與技術(第二版)(國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材)
    • 食品感官評價原理與技術(第二版)(國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材)
    • (美)哈里·T.勞利斯(Harry T. Lawless),(美)希爾德加德·海曼(Hildegarde Heymann)/2023-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥120
    • 食品感官評價原理與技術(第二版)(國外優(yōu)秀食品科學與工程專業(yè)教材)

    • ISBN:9787518425297
  • 食品微生物檢測技術(高等學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材)