本書(shū)共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以糧油制品加工的基本原理為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)為重點(diǎn)，突出實(shí)訓(xùn)，并注重對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的主要問(wèn)題進(jìn)行分析和解決。本教材每章都明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，列出了本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，并安排了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以便于開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)和提高學(xué)生的實(shí)踐技能。

平陽(yáng)黃湯是黃茶茶類中的知名茶品,產(chǎn)地在浙江省溫州市平陽(yáng)縣。平陽(yáng)黃湯茶歷史悠久,制茶工藝傳承有序且得到創(chuàng)新發(fā)展,“平陽(yáng)黃湯”已列入農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記名錄,且獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo),影響力漸增。本書(shū)作者分為六篇,針對(duì)茶飲愛(ài)好者關(guān)注度較高的問(wèn)題,簡(jiǎn)明扼要地加以闡述解答,六個(gè)篇章涉及如下主題:簡(jiǎn)介及歷史、栽培及加工、沖泡及茶藝、

食品安全是政府關(guān)注，群眾關(guān)心的重要民生問(wèn)題。近年來(lái)，隨著廣大群眾健康意識(shí)、健康需求的提高，網(wǎng)絡(luò)傳播的普及一些偽科學(xué)知識(shí)的干擾，食品安全問(wèn)題越來(lái)越成為影響廣大群眾食物選擇、健康知識(shí)獲得和健康生活方式養(yǎng)成的重要影響因素。本書(shū)以健康需求和食品安全問(wèn)題為導(dǎo)向，簡(jiǎn)明扼要地闡述了食品安全基本概念、影響因素，對(duì)日常生活中和大眾關(guān)注的

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用涼拌、水煮、烘烤等方式烹飪低熱量食材，制作一道色香味形俱全的減脂沙拉，適合有瘦身需求的人，想要減糖、減脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤類食物，一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚變好了，小肚腩也不見(jiàn)了，整個(gè)人容光煥發(fā)起來(lái)！這就是吃沙拉帶來(lái)的改變，越吃越年輕、越吃越健康！

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》是十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定�！妒称肺⑸�物檢驗(yàn)技術(shù)》(第三版)融入了新的職業(yè)教育理念，以食品微生物檢測(cè)職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向設(shè)計(jì)內(nèi)容，將國(guó)家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容融入教材相應(yīng)內(nèi)容中。內(nèi)容包括食品微生物實(shí)驗(yàn)基本技能訓(xùn)練和食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目?jī)纱竽�塊，設(shè)

《飲料生產(chǎn)技術(shù)》分為9個(gè)項(xiàng)目，包括碳酸飲料（汽水）與風(fēng)味飲料生產(chǎn)技術(shù)、包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、果蔬汁類及其飲料生產(chǎn)技術(shù)、蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)、特殊用途飲料生產(chǎn)技術(shù)、茶（類）與咖啡（類）飲料生產(chǎn)技術(shù)、植物飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和高新技術(shù)在飲料加工中的應(yīng)用。教材理論結(jié)合實(shí)踐，著重讓學(xué)生正確掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的基本方法和基本

本書(shū)以江南大學(xué)夏文水教授主編的“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品工藝學(xué)》（中國(guó)輕工業(yè)出版社，2018年）為藍(lán)本，對(duì)其各章節(jié)內(nèi)容編寫(xiě)了習(xí)題，并精選近10年全國(guó)知名院校的食品專業(yè)研究生入學(xué)考試真題。全書(shū)共分九章，內(nèi)容包括：緒論、食品的脫水、食品的熱處理和殺菌、食品冷凍、食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理、食品的化學(xué)保藏、

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