戚文元,上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工中心副主任，上海束能輻照技術有限公司總經(jīng)理，中國原子能農學會常務理事理事，上海核學會加速器專委會副主任，長三角輻照聯(lián)席會副會長。研究方向為農產品物理保鮮加工，先后承擔國際原子能機構TC項目、“十一五”及“十二五”農業(yè)部行業(yè)公益科研專項、上海市重點項目十余項，發(fā)表論文50余篇，參編著

本書包括茶葉品質質量安全檢測基本要求、術語與定義、茶葉重金屬檢測技術、茶葉農藥殘留檢測技術、茶葉理化檢測、茶葉內含成分檢測技術、其他污染風險檢測等七章內容，全書描述了檢測方法，對每一類檢測方法的原理進行了簡單描述，細化了具體的操作細節(jié)、結果計算及結果判斷，使其具有較強的可操作性。為促進茶葉品質質量安全、風險檢測技術應用

茶葉質量安全評價與溯源是研究、評價茶葉質量體系及品質溯源系統(tǒng)建設的科學，為高等學校涉茶專業(yè)實驗課程、工廠安全溯源生產提供技術支持。本教材按照“茶葉質量體系—系統(tǒng)開發(fā)—風險評估—實驗檢測”的框架進行編寫，主要內容包括茶葉質量安全評價與溯源的控制要點、操作實驗、檢測技術、質量安全溯源系統(tǒng)、茶葉質量安全源頭控制、茶葉品質評價

本書涵蓋了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學養(yǎng)生知識，科學養(yǎng)生的健康理念，搭配著國人日常的飲食習慣，介紹了五谷雜糧與健康養(yǎng)生的關系，以及各種養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的具體制作步驟和營養(yǎng)價值，還為不同人群提供了食物養(yǎng)生指導。

本教材共分為八部分:初識工坊啤酒、深入了解原料、熟悉釀酒設備、開始釀造啤酒、包裝啤酒技術、品鑒工坊啤酒、開設啤酒工坊和研發(fā)工坊啤酒。

本書共分七部分，專業(yè)基礎實驗立足于讓學生掌握常用的儀器設備的基本使用方法、實驗操作的基本技能，主要包括生物食品類專業(yè)基礎實驗室管理與安全、微生物學基礎實驗、生物化學基礎實驗、分子生物學實驗、生物食品類課程綜合實習等實驗內容。

本書以典型乳制品的生產為載體，內容包括原料乳的驗收、原料乳的預處理、液態(tài)乳的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、冷飲乳制品的加工、煉乳的加工、奶油的加工、干酪的加工、乳品廠設備的清洗殺菌及乳品廠廢水的處理共10個工作項目。

本書共有五章內容:第一章講述了括什么是麩質、麩質引發(fā)的不適應癥有哪些;第二章講述了什么是含麩質食品與無麩質食品、制作無麩質食品的原料有哪些、無麩質食品的加工;第三章講述了麥類作物的起源、麩質的本質、麩質不適應癥的解決方案等;第四章講述了食物在身體中的消化吸收、免疫系統(tǒng)的工作原理等;第五章講述了麩質相關的標準、麩質的檢測

本書以山葡萄酒釀造為主要內容，重點突出山葡萄酒的釀造特點，同時，介紹了中國葡萄酒的起源，并以年代為主線對中國葡萄酒文化的發(fā)展進行了闡述。山葡萄酒是利用東北山區(qū)的野生葡萄釀造加工制成的，故稱為山葡萄酒。山葡萄，也稱東北山葡萄，在我國尤以吉林省產量最多。山葡萄是我國本土極具特色的釀酒葡萄。山葡萄色澤鮮艷，口味濃厚，具有野生

本書是葡萄酒學習者的入門課程,也是葡萄酒相關基礎性課程,該書主要包括三大部分內容,一為葡萄酒通識性基礎知識,這包括葡萄酒的歷史起源,分類、葡萄的栽培與釀造工藝、葡萄酒的風格與質量、葡萄酒的品嘗等;二為葡萄品種知識,主要包含市場上最常見的紅白葡萄品種,以歐亞種闡述主要,還包括了部分亞洲種,共涵蓋50多個紅白葡萄,種類較為