《發(fā)酵工藝與設(shè)備》第三版入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，內(nèi)容在第二版基礎(chǔ)上進(jìn)行了適時(shí)更新，主要包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設(shè)備、厭氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、好氧發(fā)酵工藝及設(shè)備、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、發(fā)酵過程參數(shù)檢測(cè)及控制，以及發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取。本版教材繼承了前兩版的特色，將發(fā)酵工藝與發(fā)酵設(shè)備兩方面內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，每章將

本書系統(tǒng)闡述了二者在孢壁構(gòu)建、極管錨定、宿主細(xì)胞侵染等過程中的功能機(jī)制。全書共6章，內(nèi)容涵蓋基因序列特征、生物信息學(xué)分析、蛋白表達(dá)與純化、定位研究、蛋白相互作用及功能驗(yàn)證等方面。

本書在第1版基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，按照發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行編排，將各類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的共性原理和技術(shù)歸納成新的體系，全書共分5篇18章。包括：第一篇工業(yè)微生物和發(fā)酵工程產(chǎn)業(yè)原料，第二篇發(fā)酵工程機(jī)理與過程控制，第三篇發(fā)酵工程產(chǎn)物的獲取，第四篇與發(fā)工程相關(guān)的生物技術(shù)，第五篇發(fā)酵工廠廢物處理和清潔生產(chǎn)技術(shù)。本書系統(tǒng)性強(qiáng)，體系完整、實(shí)

本書接上一冊(cè)，由瀘州老窖股份有限公司企業(yè)文化中心和四川旅游學(xué)院合作編寫，同時(shí)參考市面上暢銷書元素，加入了大量插畫，繼續(xù)介紹了四川地產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品，包括香腸、火腿、板鴨、川茶、酸奶、臘肉等，文字和插畫都非常風(fēng)趣、詼諧、幽默，且相輔相成、互相契合，可讀性非常強(qiáng)，向公眾普及發(fā)酵食品的相關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)了中華民族傳統(tǒng)的飲食文化。通

本書是“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材的修訂，曾獲首屆國(guó)家教材獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。修訂版教材共分為八章，第一章主要介紹了發(fā)酵工程的類型、特點(diǎn)、關(guān)鍵技術(shù)、現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)。第二章主要闡述了誘變育種技術(shù)、微生物生理學(xué)、基因工程與代謝工程以及系統(tǒng)生物學(xué)與合成生物學(xué)在工業(yè)微生物菌種選育方面的應(yīng)用。第三、四章分別介紹了發(fā)酵培養(yǎng)基的

發(fā)酵好似一塊無人知曉之地，既隨處可見，又迷霧重重，這本書的核心就落在此處。《舌尖上的微生物：發(fā)酵的歷史、食譜與創(chuàng)新》先邀請(qǐng)讀者一起探索各個(gè)大陸悠久的發(fā)酵歷史；然后認(rèn)識(shí)種類繁多的發(fā)酵食物家族（比如泡菜、開菲爾、康普茶、番茄醬、面包、啤酒、酸奶等），它們亦是人類健康的強(qiáng)大盟友；最后呈上法國(guó)保羅·博古斯廚藝學(xué)院

本書在發(fā)酵工程基礎(chǔ)理論和應(yīng)用的基礎(chǔ)上，融入發(fā)酵工程領(lǐng)域前沿學(xué)科技術(shù)，拓展了生物工程內(nèi)容，深化了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解；除了增加各章節(jié)前沿技術(shù)及其方法，還注重相關(guān)設(shè)備和儀器儀表技術(shù)的內(nèi)容，豐富了工程學(xué)理論和應(yīng)用。本書也注重發(fā)酵過程數(shù)字化和數(shù)據(jù)化與教學(xué)課程的融合，為本學(xué)科學(xué)生認(rèn)知工業(yè)4.0奠定基礎(chǔ)。教材全面介紹了發(fā)酵工程的概

蛋白質(zhì)工程是在理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能關(guān)系的基礎(chǔ)上，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行調(diào)控、設(shè)計(jì)和改造的一門學(xué)科。其研究?jī)?nèi)容包括蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能關(guān)系、蛋白質(zhì)構(gòu)象模擬、蛋白質(zhì)功能調(diào)控、蛋白質(zhì)從頭設(shè)計(jì)、蛋白質(zhì)功能改造等方面。本教材系統(tǒng)介紹蛋白質(zhì)工程的發(fā)展歷史、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)研究的基本理論、蛋白質(zhì)功能調(diào)控的基本策略、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能關(guān)系的基本

本書是“微生物學(xué)之父”巴斯德關(guān)于發(fā)酵研究的經(jīng)典著作，具有開創(chuàng)性的意義。 本書中，巴斯德對(duì)發(fā)酵理論進(jìn)行了研究、思考和總結(jié)，通過精心設(shè)計(jì)的嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)驗(yàn)，討論了酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、礦質(zhì)發(fā)酵等問題，證明了發(fā)酵實(shí)際是由微生物引起的生物過程，分析了發(fā)酵過程的特點(diǎn)、不同微生物的不同特性，對(duì)諸多反面意見進(jìn)行了批駁。 本書為微生物學(xué)奠定了堅(jiān)

本書聚焦本土產(chǎn)量排名靠前的近百種蛋白資源，對(duì)其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及物種特性進(jìn)行了深入分析，從中篩選出了具有利用潛力的農(nóng)作物副產(chǎn)物和微生物資源，也羅列了其在新蛋白應(yīng)用方面的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)。