《食材營養(yǎng)事典》是由日本引進(jìn)的版權(quán)圖書，是一本講透食材特性、營養(yǎng)成分、保存方法與食材搭配的實(shí)用工具書。本書圍繞蔬菜、水果、谷物、豆類、肉、蛋、乳制品、海鮮、菌藻、調(diào)味品等全品類食材展開，以簡明易懂的方式介對(duì)食材的各種主要營養(yǎng)成分進(jìn)行闡述，并根據(jù)食材的特性對(duì)食材進(jìn)行搭配，使人體能夠更有效地吸收其中的營養(yǎng)成分，向讀者介紹了

馬奶營養(yǎng)功能與產(chǎn)品開發(fā)

本書內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)三大部分，涉及到食品中的基本營養(yǎng)成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具體包括營養(yǎng)素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養(yǎng)與健康、特定人群的營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、食品的營養(yǎng)保健特性、食品的營養(yǎng)強(qiáng)化、特殊食品營養(yǎng)保健功能、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、食品安全與衛(wèi)生管理等。在前版基礎(chǔ)

本書共分八個(gè)單元，內(nèi)容包括：營養(yǎng)素與能量、消化吸收與合理膳食、食品污染與防治、食物中毒及預(yù)防，植物類、動(dòng)物類、調(diào)味品與其他類食品的營養(yǎng)價(jià)值及安全控制以及餐飲行業(yè)食品安全管理。在幫助學(xué)生構(gòu)建營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)的同時(shí)，使學(xué)生掌握食品污染與食物中毒的防治技能，并培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)道德。

本書分為六章，闡釋了飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的內(nèi)在聯(lián)系。第一章解析七大營養(yǎng)素科學(xué)配比，破除”藥補(bǔ)勝食補(bǔ)”誤區(qū)；第二章揭示疾病與飲食的關(guān)聯(lián)，警示深加工食品危害；第三章提出膳食多樣性原則；第四章介紹通過特定食物提升免疫力、記憶力等生理機(jī)能；第五章介紹了飲食和睡眠的關(guān)系；第六章提供個(gè)性化營養(yǎng)方案。

本書共七章，主要內(nèi)容包括：孕產(chǎn)婦體重與健康基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)工作規(guī)范、營養(yǎng)需求及評(píng)價(jià)、膳食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)、臨床典型案例解析和常見問題解答。

本書是根據(jù)教育部頒布的"中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程”中的主干課程"烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生”的教學(xué)基本要求，并參照相關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫的職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共4個(gè)項(xiàng)目、21個(gè)任務(wù)，內(nèi)容簡潔實(shí)用，通俗易懂。書中每個(gè)項(xiàng)目的最后都提供了"知識(shí)檢測”，任務(wù)內(nèi)容包括任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)學(xué)習(xí)、知識(shí)拓展欄目，并提供了"想一想”"做一做

孩子不愛吃飯，長不高、長不胖，家長的焦慮無處安放？追著喂飯、打生長激素、營養(yǎng)補(bǔ)充劑，哪種辦法真正適合孩子？來聽聽營養(yǎng)師怎么說。本書是針對(duì)兒童身高發(fā)育的理論科普與營養(yǎng)食譜，內(nèi)容主要分為4個(gè)部分：Part1：以父母的常見焦慮引入，分析孩子的生長發(fā)育原理，建立兒童營養(yǎng)的重要性認(rèn)知。Part2：從常見兒童營養(yǎng)不良的病癥表現(xiàn)剖析

本書全面而詳盡地介紹了20類食物的營養(yǎng)成分，為讀者提供了一個(gè)快速查詢的指南。書中不僅涵蓋了谷類及其制品、薯類、干豆類及其制品等基礎(chǔ)食品類別，還包括了水果類及其制品、畜肉類及其制品、蛋類及其制品、蔬菜類及其制品等多樣化的食品選項(xiàng)。此外，書中還深入探討了油脂類和調(diào)味品類等對(duì)飲食風(fēng)味和健康同樣重要的食品類別。本書不僅提供了食

本書為“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，也是國家職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)教學(xué)資源庫配套教材。全書共8章、6個(gè)實(shí)訓(xùn)，第一章概括介紹營養(yǎng)與膳食的基本概念及營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系；第二、三、四章主要介紹營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；第五、六章主要介紹不同生理人群的營養(yǎng)特點(diǎn)及營養(yǎng)評(píng)價(jià)方法；第七、八章主要介紹臨床營養(yǎng)基本知識(shí)及臨床常見疾病的營養(yǎng)治療