《蕎麥酒加工技術(shù)研究》論述了蕎麥的品種、營養(yǎng)特性及保健成分；液態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術(shù)、固態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術(shù)及配制型蕎麥酒加工技術(shù)；自動化釀酒技術(shù)、酒糟處理技術(shù)等內(nèi)容。《蕎麥酒加工技術(shù)研究》中部分技術(shù)已經(jīng)在一些企業(yè)成功應(yīng)用，并配有大量的圖表可供參考，具有較強的實踐性和可操作性。本書可供釀酒行業(yè)技術(shù)研究者及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)

食品化學(xué)是食品類專業(yè)的主干課程。本書針對高職高專的特點，遵循高職高專教育規(guī)律，簡化基礎(chǔ)理論，注重食品化學(xué)對食品加工和食品品質(zhì)影響等方面的內(nèi)容，加大實驗實訓(xùn)比重。全書內(nèi)容包括食品的基本營養(yǎng)成分（水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)），影響食品品質(zhì)的其他成分（食品中的酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、添加劑、有害物質(zhì)）的化學(xué)組成、結(jié)

《成形針織服裝設(shè)計》介紹了成形針織服裝產(chǎn)品的分類；講解了成形針織服裝產(chǎn)品的原料、組織、款式、規(guī)格、結(jié)構(gòu)及造型設(shè)計；詳 細(xì)闡述了羊毛衫、褲、裙及圍巾、帽子、手套等各類橫機成形針織服裝的工藝設(shè)計；詳細(xì)介紹了圓機類成形針織產(chǎn)品的設(shè)計，主要包括襪類及無縫內(nèi)衣產(chǎn)品的款式、結(jié)構(gòu)及工藝設(shè)計；對成形針織服裝產(chǎn)品的成衣和后整理進行了介

新型有機污染物的研究是目前國際上環(huán)境化學(xué)研究的熱點領(lǐng)域，其所引起的環(huán)境污染和人體健康問題也是我國環(huán)境健康研究的重要組成部分。隨著國際斯德哥爾摩公約履約活動的不斷深入，我國正面臨著履行公約以及削減與控制持久性有機污染物的巨大挑戰(zhàn)。食品是一般人群攝入持久性有機污染物的主要途徑，本書介紹了近年來國內(nèi)外關(guān)于食品中持久性有機污染

《食品包裝技術(shù)》共分為九部分內(nèi)容，包括緒論、食品包裝的技術(shù)要求、食品變質(zhì)與包裝原理、食品包裝材料及包裝容器、常用的食品包裝技術(shù)、專用食品包裝技術(shù)、食品包裝實例、食品包裝安全與測試、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。本教材的編寫內(nèi)容具有“全”“新”“實用”等特性，即內(nèi)容全面；最大限度地反映了現(xiàn)代食品包裝領(lǐng)域的新材料、新技術(shù)、新工藝；

《食品保藏技術(shù)》（第二版）在介紹食品腐敗本質(zhì)的基礎(chǔ)上，對現(xiàn)行的各種食品保藏技術(shù)進行了闡述。各章結(jié)合食品保藏工業(yè)實際簡要闡述了各種保藏技術(shù)的基本原理，重點闡述相關(guān)技術(shù)，并介紹了該保藏方法對食品品質(zhì)的影響。主要技術(shù)包括：新鮮食物的貯存技術(shù)、食品氣調(diào)貯藏技術(shù)、食品冷凍保藏技術(shù)、食品干燥保藏技術(shù)、食品腌漬和煙熏保藏技術(shù)、食品化

本書主要內(nèi)容包括：我國紡織行業(yè)概況、染色基本理論、筒子紗染色、低浴比染色、筒子紗低浴比染色技術(shù)等內(nèi)容。 本書適合從事紡織染整相關(guān)領(lǐng)域的科研人員參考閱讀。

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書系統(tǒng)地闡述了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論，主要內(nèi)容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素和著色劑、風(fēng)味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統(tǒng)性和科學(xué)性的統(tǒng)一，并緊密聯(lián)系實際應(yīng)用和食品化學(xué)最新的研究成果與前沿技術(shù)，精簡了與基礎(chǔ)生物化學(xué)重復(fù)的部分，相應(yīng)

《食品微生物學(xué)及實驗技術(shù)》（第二版）內(nèi)容分為微生物學(xué)和微生物實驗技術(shù)兩篇。微生物學(xué)部分內(nèi)容包括原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞微生物、微生物的營養(yǎng)與代謝、微生物的培養(yǎng)與生長、微生物與環(huán)境、微生物菌種選育與保藏、微生物發(fā)酵產(chǎn)品、微生物菌體、食品腐敗變質(zhì)與食品保藏、微生物與食源性疾病等，具體介紹了細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、酵母菌

本書是在十二五普通高等教育本科*規(guī)劃教材的基礎(chǔ)上修訂，是紡織科學(xué)與工程一流學(xué)科建設(shè)教材中的一種。本書較系統(tǒng)地介紹了紡紗的流程及其加工原理、工藝和設(shè)備等，書中還介紹了紡紗加工技術(shù)、裝備等的*發(fā)展。全書共十二章，包含緒論、原料選配和初加工、梳理前準(zhǔn)備、梳理、精梳、并條、粗紗、細(xì)紗、后加工等紡紗的基本原理，同時介紹了棉、毛、