細菌是生命科學研究，特別是生物技術及其產(chǎn)業(yè)研發(fā)的重要材料。本指南介紹了微生物生物技術系列實驗原理、反應試劑的作用、操作步驟、操作流程、操作要點，以及如何觀察實驗結果、如何記錄結果和對結果進行分析對比、實驗中出現(xiàn)問題的原因和解決問題的方法及注意事項，將復雜的生物技術研究方法，通俗易懂地介紹給讀者，便于本科生、碩士研究生、

本書分為基礎實驗和應用實驗兩部分，實驗內(nèi)容涵蓋發(fā)酵工程上游、中游和下游技術，包括菌種篩選、菌種改良、培養(yǎng)基優(yōu)化、發(fā)酵罐操作、發(fā)酵產(chǎn)物提取等內(nèi)容。本書可供從事發(fā)酵工程、生化工程、生物工程、環(huán)境工程和制藥工程的高校師生作為實驗教材使用，也可供上述領域的企業(yè)生產(chǎn)、技術和管理人員參考。

本書系統(tǒng)介紹了均相單一反應動力學和理想反應器、復合反應與反應器選型、非理想流動反應器、氣固相催化反應本征動力學、氣固相催化反應宏觀動力學、氣固相催化反應固定床反應器、氣固相催化反應流化床反應器、氣液相反應過程與反應器、反應器的熱穩(wěn)定性和參數(shù)靈敏性等內(nèi)容。

發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設計也要相應提高和發(fā)展。本書按我國現(xiàn)行基本建設程序，系統(tǒng)闡述發(fā)酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計并對工藝設計圖的表達方法和繪制要求進行了介紹。

本書主要介紹蛋白質(zhì)工程的基本內(nèi)容，兼顧學科發(fā)展動態(tài)，著重介紹蛋白質(zhì)的結構基礎、蛋白質(zhì)分子設計、蛋白質(zhì)物理化學、蛋白質(zhì)修飾與表達、蛋白質(zhì)結構測定等，同時還對蛋白質(zhì)的分離純化、蛋白質(zhì)生物信息學、蛋白質(zhì)技術、蛋白質(zhì)組學等做了介紹。

本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質(zhì)的結構與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術在植物蛋白加工中的應用。本書涵蓋了國內(nèi)外當前植物蛋白工業(yè)領域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點介紹了蛋白質(zhì)與人體健康的關系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內(nèi)

人類基因組計劃的完成，大大促進了生命科學的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍圖；催生了后基因組學、蛋白質(zhì)組學、生物工程和精準醫(yī)學的深入研究。然而，這些基因表達的數(shù)以萬計的蛋白質(zhì)是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調(diào)的？它們是如何相互作用和進行信號傳導的？細胞內(nèi)復雜的生物化學動態(tài)變化如何？重要疾病（如癌、阿爾茨海默病、囊性

《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調(diào)控學》內(nèi)容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產(chǎn)潛力和如何運用發(fā)酵調(diào)控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產(chǎn)中遇到的問題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調(diào)控的基本知識；從各種代謝產(chǎn)物合成過程的共同特點和調(diào)控方式去理解，從分子、細胞和工藝工程水平去探討微生物產(chǎn)物合成與調(diào)節(jié)的內(nèi)在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介

發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領域應用發(fā)展的關鍵。發(fā)酵工藝與設備是發(fā)酵工程的核心內(nèi)容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發(fā)酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。本書以發(fā)酵生產(chǎn)共性工藝技術為主線，主要介紹的內(nèi)容包括生產(chǎn)菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發(fā)酵工藝及設備

吳國峰、李國全、馬永強主編的《工業(yè)發(fā)酵分析(第2版普通高等教育十三五規(guī)劃教材)》主要介紹了發(fā)酵工業(yè)所用原料如玉米、秸稈、糖蜜、水、酶制劑、淀粉糖漿等，以及發(fā)酵產(chǎn)品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有機酸、抗生素、維生素、氨基酸、調(diào)味品、發(fā)酵乳等中一些主要指標的分析方法，其中以權威的仲裁方法為主，也有便于實際生產(chǎn)實時監(jiān)測