隨著人們對生態(tài)環(huán)境和食品安全的關(guān)注，國內(nèi)外有機(jī)產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，全球性的有機(jī)市場前景十分廣闊，越來越多的生產(chǎn)者、加工者、流通者轉(zhuǎn)入有機(jī)生產(chǎn)、加工與銷售，以滿足市場對有機(jī)產(chǎn)品的需求。截至2015年12月31日，我國境內(nèi)依據(jù)中國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的有機(jī)植物生產(chǎn)面積152.4萬公頃，其中有機(jī)種植面積為92.7萬公頃，野生采集面積為59.7萬公頃，2015年有機(jī)產(chǎn)品銷售額為357.8億元，生產(chǎn)面積和銷售額都分別位列世界第四。
　　中國地域遼闊，自然條件復(fù)雜，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型和管理措施多種多樣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體技術(shù)含量低，管理水平不齊。在有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，由于各相關(guān)方對法律法規(guī)理解和實(shí)施過程中的不一致，導(dǎo)致各種各樣問題出現(xiàn)。有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證是保障有機(jī)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的必要前提，沒有科學(xué)、有效的認(rèn)證就不可能有健康、可持續(xù)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)產(chǎn)品。
　　開展中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的關(guān)鍵技術(shù)研究，攻克制約中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證有效性的瓶頸問題，是“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“區(qū)域優(yōu)勢特色有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”的主要任務(wù)。由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究所、中國合格評定國家認(rèn)可委員會(huì)、中國人民大學(xué)共同參與的“有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)評估關(guān)鍵技術(shù)研究”（2014BAK19805）課題是該項(xiàng)目的一部分，是將風(fēng)險(xiǎn)評估理念運(yùn)用到有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)認(rèn)證過程，對區(qū)域優(yōu)勢特色有機(jī)產(chǎn)品全食品鏈進(jìn)行全生命周期研究和分析，對各種風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行識(shí)別，分析和定量化描述影響有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量和有機(jī)完整性的主要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵因素，建立有機(jī)產(chǎn)品全食品鏈風(fēng)險(xiǎn)分析量化指標(biāo)體系，開發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)信息系統(tǒng)并進(jìn)行實(shí)證實(shí)施研究，提供可操作的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)評估方法。
　　本書是在此課題研究成果基礎(chǔ)上凝練而成的，可為有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行自評估、認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果進(jìn)行檢查認(rèn)證，以及監(jiān)管部門對所轄區(qū)域的有機(jī)企業(yè)在風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)上進(jìn)行有效監(jiān)管提供了很好的方法和T具；也適合地方農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門和有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大戶學(xué)習(xí)借鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關(guān)專家對本書提出批評和進(jìn)一步改進(jìn)的意見建議，為繼續(xù)深入開展我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估和有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。讓我們?yōu)槲覈�的農(nóng)業(yè)環(huán)境安全、農(nóng)產(chǎn)品安全和人民身體健康共同努力。
　　本書共分十二章，按有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別與分析、風(fēng)險(xiǎn)評估方法與系統(tǒng)建立及示范的順序編寫。第一章為概述；第二章至第九章的內(nèi)容著重討論了種植、野生采集、動(dòng)物類有機(jī)產(chǎn)品、加工全過程的風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別與指標(biāo)體系建立；第八章和第九章主要介紹了有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)管理過程及認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證過程的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系的建立；第十章主要是基于風(fēng)險(xiǎn)分析基礎(chǔ)上對有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹了有機(jī)作物認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)評估方法及驗(yàn)證，以及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)評估系統(tǒng)的建立與應(yīng)用。
　　本書的出版得到了“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目‘÷區(qū)域優(yōu)勢特色有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證關(guān)鍵技術(shù)研究與示范“課題五（2014BAK19805）的大力支持和幫助，同時(shí)還得到了北京市生態(tài)學(xué)重點(diǎn)學(xué)科（XK10019440）與北京市生物多樣性與有機(jī)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的大力支持，在此一并感謝。