《烹飪工藝美術（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》共分為八個單元：烹飪工藝美術概述、烹飪色彩、烹飪造型圖案、烹飪圖案的寫生與創(chuàng)作、烹飪圖案形式美法則、烹飪菜點的造型與拼擺、烹飪綜合造型藝術和烹飪藝術造型賞析等。
　　《烹飪工藝美術（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》吸納了當代在造型、色彩、用料、口味創(chuàng)新等方面表現(xiàn)突出的優(yōu)秀烹飪作品，體現(xiàn)了在熱菜、冷菜、食品雕刻和面點作品方面的先進性。改版后特別強化了美術在烹飪技術學習中的訓練與運用，注重了學生對飲食中的審美情趣培養(yǎng)，重點突出實用性和時代性�！杜腼児に嚸佬g（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》體例新穎，圖文并茂，具有較強的實踐性和可操作性。
　　《烹飪工藝美術（第2版）（烹飪專業(yè)）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》可作為中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材，也可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。