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食品藝術 
定 價：49 元
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《食品藝術》是職業(yè)教育改革示范校建設的核心成果，同時，《食品藝術》也是高等職業(yè)教育烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)規(guī)劃教材之一。根據專業(yè)建設需要，《食品藝術》以全新的視角展示食品藝術精髓，采用以項目為代領，以任務為中心，以典型產品為載體的項目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，注重基礎和基本功的實戰(zhàn)訓練，剖析和揭秘了食品雕刻技藝的難點、疑點。
《食品藝術》以實踐應用為主旨，分為食品雕刻基礎知識、基本功訓練、花卉類、鳥類、祥獸類、魚蟲類、瓜雕類7個項目，共計60個任務。 《食品藝術》可作為職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)的實訓教材，也可作為相關行業(yè)專業(yè)人員技能培訓教材和參考用書。
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