民以食為天，食品安全問題一直以來都是關系民生的大事，隨著社會經濟的快速發(fā)展和人們生活質量的不斷提高，對食品質量的安全問題也越來越關注。運用先進的溯源技術建立食品安全溯源體系是至關重要的。本書將對食品安全溯源技術進行研究分析，介紹了食品安全溯源技術研究的背景意義；食品安全溯源體系的概述，包括食品溯源基礎原理、基礎原理、結構以及功能；食品溯源系統(tǒng)的建立的一般流程；食品安全溯源國內外發(fā)展現(xiàn)狀分析；食品安全溯源相關技術以及對其發(fā)展作出展望。