本教材以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃(20172030年)》《中國居民膳食指南(2022)》為指導，以培養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老服務緊缺技術技能人才為宗旨，以能力培養(yǎng)為導向，注重培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、解決實際問題的能力。本教材旨在通過系統(tǒng)學習，使學生掌握老年人營養(yǎng)與膳食的相關知識并熟練地應用到工作實踐。本教材為適應我國老齡事業(yè)實際情況和發(fā)展趨勢，在營養(yǎng)學的基礎上，結(jié)合老年人生理特點及營養(yǎng)需求，與老齡營養(yǎng)服務需求相結(jié)合，著重介紹老年人常見營養(yǎng)問題、疾病的營養(yǎng)防治和膳食指導，幫助解決老年人營養(yǎng)與膳食中存在的問題，使其達到健康飲食、延緩老化、減少疾病的目的。