《咖啡制作》課程是食品加工與檢驗專業(yè)的一門拓展課程，具有綜合性強，實踐操作強的學科特點。本書采用任務驅(qū)動式的教學方法，使學生系統(tǒng)了解咖啡制作的基礎常識，能夠熟練進行咖啡的研磨、烘焙、調(diào)制等高水平的服務。通過完成工作任務實現(xiàn)學生技能的習得
，一步一圖，一課一評，并配有視頻資料，供讀者學習觀看，適合中等職業(yè)院校食品加工專業(yè)咖啡制作一體化課程配套使用。同時，通過本課程的學習，培養(yǎng)學生具備良好的職業(yè)道德，嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和務實的工作態(tài)度，為學生成為一名技術精湛的咖啡師奠定基礎。