本書分為西點基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)班餅房三個模塊，包括入職與入門、步入包餅房、認(rèn)識西點原料、成形與成熟技法訓(xùn)練、認(rèn)識面包、面包制作、蛋糕制作、派與撻制作等任務(wù)內(nèi)容。