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營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。國

民膳食與營養(yǎng)狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展、衛(wèi)生保

健水平和人口健康素質(zhì)的重要指標，是國家昌盛、民族富強、人

民幸福的重要標志。

近年來，隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，

營養(yǎng)供給能力顯著增強，國民營養(yǎng)健康狀況明顯改善。但仍面臨

居民膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不足與過剩并存、營養(yǎng)相關(guān)疾病多

發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題，成為影響國民健康的重

要因素。究其原因，主要在于公眾營養(yǎng)知識素養(yǎng)水平低下，對營

養(yǎng)知識認識不足、對營養(yǎng)信息理解不當、改變行為方式的意愿不

強。因此，提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)是提升國民素質(zhì)的基礎(chǔ)和前提。

另外，我國居民營養(yǎng)相關(guān)慢性病發(fā)病率的攀升也給社會和家

庭帶來了沉重的疾病負擔和經(jīng)濟負擔，并制約著人均期望壽命的

提高。其中，居民營養(yǎng)素養(yǎng)低下是影響慢性病發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)歸

的重要因素。加強居民營養(yǎng)素養(yǎng)建設(shè)，可以從源頭上遏制營養(yǎng)相

關(guān)慢性病的發(fā)生和發(fā)展，助力社會經(jīng)濟的快速發(fā)展。

2016 年，我國發(fā)布了《健康中國2030規(guī)劃綱要》和《國

民營養(yǎng)計劃（2017 2030）》，標志著我國將提高國民營養(yǎng)健康

水平上升為國家戰(zhàn)略，并明確提出了居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)得到明

顯提高這一發(fā)展目標。為積極應(yīng)對當前我國居民存在的主要營

養(yǎng)健康問題，更好地為居民健康膳食提供科學(xué)指導(dǎo)，推動健康

中國建設(shè)，北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主持編撰了健康中

國·名家科普叢書的《營養(yǎng)與健康》分冊。

本書編者均為有多年臨床營養(yǎng)工作經(jīng)驗的專家，本著科學(xué)、

專業(yè)、權(quán)威的原則為民眾解決營養(yǎng)相關(guān)疑惑，并糾正常見知識誤

區(qū)。本書內(nèi)容聚焦民眾最為關(guān)注的營養(yǎng)常見問題，具體包括營養(yǎng)

與疾�。òǜ哐恰⒏哐獕�、高血脂、心血管疾病、脂肪肝、

甲狀腺疾病、胃炎、胃食管反流病等常見慢性疾病和腫瘤）、人

群與營養(yǎng)（包括超重/ 肥胖、孕婦、老年人群）和食物與營養(yǎng)三

部分。

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