緒論 001

第1章　纖維素 005
1.1　纖維素的結構 005
1.2　纖維素的來源與種類 007
1.3　纖維素的物理性質 008
1.3.1　纖維素的多分散性 009
1.3.2　纖維素的溶解性 009
1.4　纖維素的化學性質 012
1.4.1　可及度、反應性及取代度 013
1.4.2　纖維素的多相反應與均相反應 013
1.4.3　纖維素的酯化反應 014
1.4.4　纖維素的醚化反應 015
1.4.5　纖維素的接枝和交聯(lián) 017
1.5　纖維素的應用 017
參考文獻 018

第2章　淀粉 020
2.1　淀粉的結構 020
2.2　淀粉的來源 024
2.3　淀粉的物理性質 024
2.4　淀粉的化學性質 025
2.4.1　淀粉的糊化 025
2.4.2　淀粉的老化 026
2.4.3　淀粉的水解 027
2.5　淀粉的改性 027
2.5.1　淀粉的化學改性 028
2.5.2　淀粉的物理改性 032
2.6　淀粉制造的一般工藝過程 033
2.7　淀粉的應用 034
2.7.1　淀粉基塑料 034
2.7.2　膠黏劑 034
2.7.3　淀粉基吸水材料 035
2.7.4　生物醫(yī)用材料 035
2.8　淀粉材料的研究進展 035
2.8.1　原淀粉 035
2.8.2　改性淀粉 036
參考文獻 036

第3章 甲殼素與殼聚糖 038
3.1　甲殼素與殼聚糖的結構 038
3.2　甲殼素與殼聚糖的制備 040
3.2.1　從蝦殼和蟹殼中提取 040
3.2.2　發(fā)酵法生產殼聚糖 041
3.3　甲殼素與殼聚糖的物理性質 041
3.4　甲殼素與殼聚糖的化學改性 042
3.4.1　�；�反應 042
3.4.2　醚化反應 042
3.4.3　烷基化反應 043
3.4.4　Schiff堿改性 043
3.4.5　接枝共聚改性 044
3.4.6　交聯(lián)改性 044
3.4.7　復合改性 046
3.5　甲殼素與殼聚糖的應用 046
3.5.1　甲殼素與殼聚糖在化妝品行業(yè)中的應用 046
3.5.2　殼聚糖作為人造皮膚 046
3.5.3　甲殼素與殼聚糖作為敷料 047
3.5.4　甲殼素與殼聚糖在食品與保健品中的應用 047
3.5.5　殼聚糖在眼科學中的應用 047
3.5.6　甲殼素與殼聚糖在水工程中的應用 048
3.5.7　甲殼素與殼聚糖在造紙工業(yè)中的應用 048
3.5.8　甲殼素與殼聚糖在藥物遞送體系中的應用 049
參考文獻 051

第4章 膠原與明膠 053
4.1　膠原與明膠的結構 053
4.2　膠原與明膠的來源與制備 056
4.2.1　膠原與明膠的來源 056
4.2.2　膠原與明膠的制備 057
4.3　膠原和明膠的物理性質 059
4.3.1　膠原和明膠的一般物理性質 059
4.3.2　明膠的等電點 059
4.3.3　玻璃化轉變溫度 060
4.3.4　力學性能 061
4.3.5　膠體性質 062
4.4　化學性質 062
4.4.1　氨基的修飾改性 062
4.4.2　羧基的修飾改性 064
4.4.3　甲硫基的修飾改性 065
4.4.4　胍基的修飾改性 065
4.4.5　羥基的修飾改性 065
4.4.6　膠原與明膠的改性 066
4.5　應用 069
4.5.1　生物醫(yī)藥領域的應用 069
4.5.2　膠原與明膠在食品工業(yè)中的應用 071
4.5.3　膠原與明膠在照相工業(yè)中的應用 071
4.5.4　膠原與明膠在造紙工業(yè)中的應用 072
4.5.5　膠原與明膠在紡織工業(yè)中的應用 072
參考文獻 073

第5章 海藻酸鈉 075
5.1　海藻酸鈉的結構 075
5.2　海藻酸鈉的來源與種類 075
5.3　海藻酸鈉的物理性質 077
5.4　海藻酸鈉的化學性質 078
5.4.1　海藻酸鈉的pH敏感性 078
5.4.2　海藻酸鈉的降解性 078
5.5　海藻酸鈉的改性 079
5.5.1　氧化反應 079
5.5.2　海藻酸鈉的疏水改性 080
5.5.3　海藻酸鈉的接枝聚合 080
5.5.4　海藻酸鈉的氧化-胺化還原反應 080
5.5.5　海藻酸鈉的酯化反應 081
5.5.6　海藻酸鈉羧基的酰胺化反應 082
5.5.7　海藻酸鈉凝膠的形成 082
5.6　海藻酸鈉的應用 084
5.6.1　食品行業(yè) 084
5.6.2　醫(yī)藥領域 084
5.6.3　污水處理 086
參考文獻 088

第6章 聚乳酸 090
6.1　聚乳酸的合成原料、結構及表征 090
6.2　聚乳酸的制備 092
6.2.1　直接縮聚法 092
6.2.2　開環(huán)聚合法 093
6.3　聚乳酸的性質 095
6.4　聚乳酸的改性 096
6.4.1　增塑改性 097
6.4.2　復合改性 097
6.4.3　共聚改性 099
6.5　聚乳酸的應用 102
6.5.1　生物醫(yī)藥領域的應用 102
6.5.2　工農業(yè)領域、日常生活的應用 104
參考文獻 105

第7章　黃原膠 108
7.1　黃原膠的結構 108
7.2　黃原膠的制備 109
7.3　黃原膠的物理性質 110
7.4　黃原膠的改性 112
7.4.1　黃原膠的疏水改性 112
7.4.2　黃原膠的接枝聚合 112
7.4.3　酯化反應 114
7.4.4　黃原膠的交聯(lián) 114
7.5　黃原膠的降解 115
7.6　黃原膠的應用 116
7.6.1　石油工業(yè) 116
7.6.2　醫(yī)藥工業(yè) 117
7.6.3　食品行業(yè) 117
7.6.4　污水處理 117
7.6.5　日用化工行業(yè) 117
7.6.6　紡織工業(yè) 118
7.6.7　陶瓷和搪瓷工業(yè) 118
7.6.8　其他應用 118
參考文獻 119

第8章 木質素 121
8.1　木質素的結構 121
8.2　木質素的物理性質 123
8.3　木質素的制備 125
8.3.1　提取酸木質素 125
8.3.2　提取堿木質素 125
8.3.3　有機溶劑法提取木質素 126
8.4　木質素的改性 127
8.4.1　磺化改性 127
8.4.2　氧化改性 128
8.4.3　還原改性 129
8.4.4　胺化改性 129
8.4.5　環(huán)氧化改性 129
8.4.6　烷基化改性 130
8.4.7　羥甲基化改性 130
8.4.8　酚化改性 131
8.4.9　酯化改性 131
8.5　木質素的應用 131
8.5.1　合成樹脂和黏合劑 131
8.5.2　表面活性劑 132
8.5.3　肥料螯合及農藥緩釋劑 132
8.5.4　吸附劑 132
8.5.5　石油開采助劑 133
8.5.6　能源化工 133
參考文獻 134

第9章 蛋白質 136
9.1　蛋白質科學的發(fā)展歷程 136
9.2　蛋白質的結構 137
9.3　蛋白質的來源 137
9.4　蛋白質的物理化學性質 138
9.4.1　兩性物質 138
9.4.2　水解 138
9.4.3　膠體性質 139
9.4.4　鹽析 139
9.4.5　變性 140
9.4.6　顏色反應 140
9.4.7　氣味反應 141
9.4.8　折疊 141
9.5　蛋白質組學 141
9.5.1　蛋白質組學研究的研究意義和背景 142
9.5.2　蛋白質組學研究的策略和范圍 142
9.5.3　蛋白質組學研究技術 143
9.6　蛋白質的生理功能 143
9.7　蛋白質的化學修飾 144
9.7.1　蛋白質末端修飾 144
9.7.2　蛋白質的側鏈修飾 145
參考文獻 146

第10章 透明質酸 148
10.1　HA的結構 148
10.2　HA的制備 151
10.3　HA的理化性質 152
10.4　HA的改性 154
10.4.1　羧基位點改性 154
10.4.2　羥基位點改性 156
10.4.3　N-乙酰氨基位點改性 157
10.4.4　HA與其他高分子材料復合改性 157
10.4.5　HA與無機納米材料復合改性 158
10.5　HA的應用 161
10.5.1　HA在生物醫(yī)藥領域的應用 161
10.5.2　HA在化妝品領域的應用 162
10.5.3　HA在食品保健領域的應用 162
參考文獻 163

第11章 水性聚合物乳液 167
11.1　丙烯酸酯乳液 167
11.1.1　丙烯酸酯單體化學組成 167
11.1.2　乳液成膜過程 168
11.1.3　丙烯酸酯乳液聚合技術及其形態(tài)控制 169
11.1.4　交聯(lián)乳液 169
11.1.5　細乳液聚合 170
11.1.6　改性丙烯酸酯乳液及發(fā)展趨勢 171
11.2　水性聚氨酯 172
11.2.1　水性聚氨酯的結構 172
11.2.2　水性聚氨酯的種類 173
11.2.3　水性聚氨酯的性質 173
11.2.4　水性聚氨酯的制備 174
11.2.5　水性聚氨酯的改性 175
11.2.6　水性聚氨酯的應用 176
參考文獻 177