《飲食營養(yǎng)與配餐》為活頁式教材，共上下兩篇，內容包括：上篇探究營養(yǎng)基礎理論，下篇設計不同人群營養(yǎng)配餐。本書側重理論指導下的實際應用，同時堅持全面系統(tǒng)、先進實用的原則，既注重闡述有關營養(yǎng)學理論，又系統(tǒng)地介紹營養(yǎng)配餐的應用性和可操作性，注重突出高職教材的特征，以培養(yǎng)技術應用性人才為根本任務。