本教材依據(jù)釀酒行業(yè)崗位需求，結(jié)合釀酒師、品酒師等國家技能等級考核標(biāo)準(zhǔn)要求，立足中國特色產(chǎn)區(qū)及釀酒內(nèi)涵，將發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒融合貫通，通過簡潔實用的知識架構(gòu)，理論與實驗相結(jié)合的方式，按照黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、白蘭地、威士忌等酒種進行章節(jié)分配，從學(xué)生學(xué)習(xí)角度出發(fā)，融合最新的工藝、技術(shù)、規(guī)范，便于教師和學(xué)生靈活方便地選取、增減。教材配有PPT、課程網(wǎng)站及相關(guān)數(shù)字資源，充分滿足教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的個性化要求，同時還可作為企業(yè)技術(shù)人員及釀酒愛好者的參考資料。