本書教程設(shè)計(jì)以檢測(cè)項(xiàng)目為載體，任務(wù)設(shè)計(jì)緊貼項(xiàng)目工作流程展開，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)崗位的工作流程、工作需要和能力要求，將學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)與工作崗位的需要結(jié)合在一起。本書同時(shí)適應(yīng)學(xué)生全面發(fā)展的需求，在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)環(huán)節(jié)中貫穿誠(chéng)實(shí)守信等職業(yè)道德、責(zé)任意識(shí)、學(xué)習(xí)意識(shí)的培養(yǎng)。本書系統(tǒng)介紹了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品微生物檢驗(yàn)方法，內(nèi)容包括食品安全檢測(cè)技術(shù)概述、分析數(shù)據(jù)處理、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)溶液、樣品前處理、食品添加劑含量測(cè)定、食品中營(yíng)養(yǎng)元素測(cè)定、食品中污染元素測(cè)定、食品中獸藥殘留測(cè)定以及實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理等。