本書闡述了食品安全的基本概念、對(duì)城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國(guó)、美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)家和地區(qū)的差異；以實(shí)際案例分析了食品安全生物性風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)和物理性風(fēng)險(xiǎn)的種類、來(lái)源及特征；從食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、防控，重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應(yīng)急處置，食品安全社會(huì)共治，食品安全智慧監(jiān)管等角度全面系統(tǒng)地闡述了食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理原則、方法及防控對(duì)策，對(duì)健全城市食品安全預(yù)防體系、完善城市現(xiàn)代化治理能力具有重要意義。本書由上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)相關(guān)專業(yè)人員編撰是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、有關(guān)行業(yè)及第三方機(jī)構(gòu)相關(guān)人員掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控技術(shù)及方法的讀物。