本書是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)典教材，是營養(yǎng)學(xué)教育與臨床實(shí)踐的重要參考書。本書基于**科研成果和循證指南，涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)原理、全生命周期營養(yǎng)、社區(qū)與公共衛(wèi)生、臨床營養(yǎng)治療四大核心模塊，被廣泛用于護(hù)理、營養(yǎng)學(xué)及醫(yī)學(xué)教育領(lǐng)域。本書內(nèi)容緊跟學(xué)科前沿，包括膳食參考攝入量（DRI）、美國居民膳食指南、肥胖遺傳學(xué)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)等熱點(diǎn)議題。本書設(shè)計(jì)注重實(shí)用性，通過案例研究、藥物-營養(yǎng)素相互作用、文化思考專欄、復(fù)習(xí)題、案例分析題等，幫助讀者將理論應(yīng)用于實(shí)踐。
營養(yǎng)與膳食是《健康中國行動(dòng)(2019-2030年)》和《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》等國家政策的重要組成部分，本書介紹了國際營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的熱點(diǎn)話題、新興趨勢和前沿研究，對于營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)人員，特別是在社區(qū)從事醫(yī)療保健、疾病防治和健康干預(yù)、健康教育的專業(yè)營養(yǎng)師有很好的指導(dǎo)作用。
首都醫(yī)科大學(xué)腫瘤學(xué)系系務(wù)委員、中國抗癌協(xié)會(huì)青年理事會(huì) 常務(wù)理事、中國醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會(huì)理事 、中國醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會(huì)圍產(chǎn)營養(yǎng)與代謝分會(huì)副主任委員、中國醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會(huì)中醫(yī)分會(huì) 常務(wù)委員、中國抗癌協(xié)會(huì)腫瘤代謝專業(yè)委員會(huì) 生酮治療學(xué)組組長、中華中醫(yī)學(xué)會(huì)體質(zhì)分會(huì)委員
第一篇營養(yǎng)學(xué)基本原理導(dǎo)論
第1章食物、營養(yǎng)與健康/1
第2章碳水化合物/11
第3章脂肪/25
第4章蛋白質(zhì)/37
第5章消化、吸收和代謝/50
第6章能量平衡/63
第7章維生素/74
第8章礦物質(zhì)/98
第9章水和電解質(zhì)平衡/118
第二篇 全生命周期營養(yǎng)
第10章妊娠期和哺乳期營養(yǎng)/131
第11章嬰兒期、兒童期和青少年期的營養(yǎng)/147
第12章成年人的營養(yǎng)：早期、中期和后期/165
第三篇 社區(qū)營養(yǎng)與衛(wèi)生保健
第13章社區(qū)食品供應(yīng)與健康/179
第14章飲食習(xí)慣和文化模式/200
第15章體重管理/214
第16章營養(yǎng)與身體健康/238
第四篇 臨 床 營 養(yǎng)
第17章營養(yǎng)診療/253
第18章胃腸道及附屬器官疾病/267
第19章冠狀動(dòng)脈性心臟病和高血壓/289
第20章糖尿病/307
第21章腎臟疾病/328
第22章外科手術(shù)與營養(yǎng)支持/344
第23章癌癥與獲得性免疫缺陷綜合征的營養(yǎng)支持/363
參考文獻(xiàn)/379
附錄A答案與解析/405
附錄B膳食營養(yǎng)素參考攝入量/424
附錄C每100g食物（可食用部分）中鈉鉀含量/434
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