酒店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)概論（新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類(lèi)；高職高專院校校企合作教材）
定 價(jià)：36 元
叢書(shū)名：新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類(lèi)
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- 作者：何淑明 何耿明 王曉
- 出版時(shí)間：2025/9/1
- ISBN：9787300338835
- 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.2
- 頁(yè)碼：
- 紙張：
- 版次：
- 開(kāi)本：16
本書(shū)教材遵循“項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、理實(shí)一體”的編寫(xiě)思路，突出課素養(yǎng)教育，注重酒店基礎(chǔ)理論體系的構(gòu)建，重視與現(xiàn)代酒店行業(yè)前沿的結(jié)合，緊密對(duì)接酒店數(shù)字化與崗課賽證融通點(diǎn)。全書(shū)遵循教材建設(shè)和職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律、技術(shù)技能人才成長(zhǎng)規(guī)律。書(shū)稿以酒店職業(yè)崗位能力為導(dǎo)向，結(jié)合酒店職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及證書(shū)的要求，精心設(shè)計(jì)了“學(xué)習(xí)目標(biāo)+問(wèn)題導(dǎo)入—知識(shí)精講+具體案例+課程小結(jié)—-知識(shí)檢測(cè)+實(shí)操訓(xùn)練”階段式教學(xué)方法。在內(nèi)容編寫(xiě)上，本書(shū)理實(shí)結(jié)合，強(qiáng)化應(yīng)用。書(shū)稿理論內(nèi)容的設(shè)計(jì)以“必需、夠用”為度，著重酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)技能的提高和酒店崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。
何淑明，義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文旅游學(xué)院黨委委員、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)主任，副教授。主要擔(dān)任《酒店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)概論》《酒店督導(dǎo)管理實(shí)務(wù)》《酒店實(shí)地考察》等課程教學(xué)。工作以來(lái)，發(fā)表酒店相關(guān)論文30余篇，社會(huì)服務(wù)與培訓(xùn)20余項(xiàng)，榮獲“先進(jìn)工作者”等榮譽(yù)30余項(xiàng)。何耿明，義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤資產(chǎn)管理處資產(chǎn)管理科科長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校資產(chǎn)管理工作。參與浙江省精品課程《電工技術(shù)》建設(shè)。王曉，義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院人文旅游學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)教師，副教授。主要擔(dān)任《酒店英語(yǔ)》《餐飲服務(wù)管理》《情景會(huì)話》《漢語(yǔ)口語(yǔ)》等多門(mén)課程的教學(xué)。工作以來(lái)，發(fā)表相關(guān)論文20來(lái)篇，參加社會(huì)服務(wù)與培訓(xùn)項(xiàng)目10多項(xiàng)，榮獲“優(yōu)秀班主任”“就業(yè)工作先進(jìn)個(gè)人”等榮譽(yù)稱號(hào)10余項(xiàng)。
項(xiàng)目一 酒店概論 1
任務(wù)一 酒店的內(nèi)涵 2
任務(wù)二 酒店的類(lèi)型與等級(jí) 4
任務(wù)三 酒店的發(fā)展進(jìn)程 8
任務(wù)四 酒店的發(fā)展趨勢(shì) 11
項(xiàng)目二 酒店組織管理 15
任務(wù)一 酒店的部門(mén)組成 16
任務(wù)二 酒店的組織層次 19
任務(wù)三 酒店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置 21
任務(wù)四 酒店的組織管理制度 25
項(xiàng)目三 酒店前廳管理 29
任務(wù)一 酒店前廳部概述 30
任務(wù)二 酒店前廳部組織結(jié)構(gòu) 34
任務(wù)三 酒店前廳部崗位職責(zé) 38
任務(wù)四 酒店前廳服務(wù)要點(diǎn) 41
任務(wù)五 酒店金鑰匙 54
項(xiàng)目四 酒店客房管理 59
任務(wù)一 酒店客房部概述 60
任務(wù)二 酒店客房部組織結(jié)構(gòu) 66
任務(wù)三 酒店客房部從業(yè)人員的素質(zhì)要求 77
任務(wù)四 酒店客房?jī)?nèi)的基本功能分區(qū) 79
任務(wù)五 酒店客房服務(wù)要點(diǎn) 80
任務(wù)六 酒店貼身管家 87
項(xiàng)目五 酒店餐飲管理 91
任務(wù)一 酒店餐飲部概述 92
任務(wù)二 酒店餐飲部服務(wù)要點(diǎn) 94
任務(wù)三 酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 102
項(xiàng)目六 酒店?duì)I銷(xiāo)管理 115
任務(wù)一 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概述 116
任務(wù)二 酒店市場(chǎng)調(diào)研 118
任務(wù)三 酒店 STP 分析 121
任務(wù)四 酒店 4P 營(yíng)銷(xiāo)策略 124
任務(wù)五 酒店數(shù)字營(yíng)銷(xiāo) 125
項(xiàng)目七 酒店資源管理 131
任務(wù)一 酒店人力資源管理 132
任務(wù)二 酒店設(shè)備管理 137
任務(wù)三 酒店物資管理 140
任務(wù)四 酒店財(cái)務(wù)收銀管理 144
項(xiàng)目八 酒店安全管理 147
任務(wù)一 酒店安全管理概述 148
任務(wù)二 酒店防火管理 153
任務(wù)三 酒店防盜管理 159
任務(wù)四 酒店衛(wèi)生管理 164
任務(wù)五 酒店緊急情況的應(yīng)對(duì)與管理 170
參考文獻(xiàn) 173
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