該教材定位于現(xiàn)代物流管理、 農(nóng)產(chǎn)品流通與管理專業(yè)，具有以下特點(diǎn)：（1）刪除常規(guī)物流重疊的內(nèi)容，重點(diǎn)突出農(nóng)產(chǎn)品特色；（2）內(nèi)容上與現(xiàn)狀接軌，引入資料閱讀等欄目，增強(qiáng)吸引力，符合高職學(xué)生特點(diǎn)；（3）引用任務(wù)驅(qū)動式，通俗易懂，突出安全教學(xué)；（4）實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目及思考題形式多樣化；（5）知識拓展方面引用大量現(xiàn)行有效的農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄，使標(biāo)準(zhǔn)化觀點(diǎn)貫穿全文。
本書適用于高等職業(yè)院校現(xiàn)代物流管理、 農(nóng)產(chǎn)品流通與管理等專業(yè)的學(xué)生, 也適用于農(nóng)產(chǎn)品物流經(jīng)營者。
前言
在我國全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，協(xié)同推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與農(nóng)村現(xiàn)代化的時代背景下，農(nóng)產(chǎn)品物流作為連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端的關(guān)鍵紐帶，以及保障民生供應(yīng)與食品安全的重要支撐，正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)生態(tài)重塑的關(guān)鍵階段。過去五年，農(nóng)產(chǎn)品倉儲、配送、包裝等環(huán)節(jié)的交易規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，冷鏈物流技術(shù)應(yīng)用范圍不斷拓展，新型供應(yīng)鏈模式也在持續(xù)創(chuàng)新�！掇r(nóng)產(chǎn)品物流管理與實(shí)務(wù)(第2版)》在保持第1版特色的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化產(chǎn)教融合，發(fā)揮校企、校校、校村合作優(yōu)勢，增加了案例集。面對行業(yè)發(fā)展的新趨勢，對《農(nóng)產(chǎn)品物流管理與實(shí)務(wù)》的修訂，既是響應(yīng)國家加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國規(guī)劃中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品倉儲、配送及冷鏈物流升級要求的重要舉措，也是契合新雙高背景下職業(yè)院校對接產(chǎn)業(yè)需求、優(yōu)化人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需要。
本書在修訂過程中，得到了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院現(xiàn)代物流管理專業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)與大力支持。編寫團(tuán)隊(duì)參考了北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司、北京市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校房山區(qū)分校、中國農(nóng)民研修學(xué)院、北京菜籃子鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有限公司、北京中農(nóng)富通園藝有限公司、德吉五岳(北京)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、北京市延慶區(qū)四海鎮(zhèn)黑漢嶺村等單位提供的案例，并借鑒已出版的相關(guān)教材及眾多專家學(xué)者的論著,吸收了一些研究成果。在此一并表示感謝!
本書作為新農(nóng)科新雙高建設(shè)背景下農(nóng)產(chǎn)品物流人才培養(yǎng)的創(chuàng)新載體，期待為涉農(nóng)院校及企業(yè)培訓(xùn)提供有力支撐，更希冀通過學(xué)界與業(yè)界的持續(xù)互動，共同推動我國農(nóng)產(chǎn)品物流體系的高質(zhì)量發(fā)展。為方便教師教學(xué)，本書配有電子課件、授課計劃、習(xí)題及答案等，本書還配有數(shù)字拓展資源，請有需求的讀者登錄中國財富出版社官網(wǎng)(www.cfpress.com.cn)下載。本書適用于高等職業(yè)院校現(xiàn)代物流管理、農(nóng)產(chǎn)品流通與管理等專業(yè)的學(xué)生，也適用于農(nóng)產(chǎn)品物流經(jīng)營者。
本書由張?zhí)扃鲹?dān)任主編，唐俊杰、馬宇超、熊潘梁、吳迪擔(dān)任副主編，王海河、劉艷軍、甄卞、溫春娟、胡軍珠、史云龍參與編寫。具體分工如下：模塊一由張?zhí)扃�、唐俊杰、甄卞編寫，模塊二、模塊三、模塊四由張?zhí)扃骶帉�，模塊五由溫春娟、馬宇超編寫，模塊六由胡軍珠、史云龍編寫，模塊七由吳迪、王海河編寫，模塊八由熊潘梁、劉艷軍編寫，張?zhí)扃髫?fù)責(zé)對初稿進(jìn)行統(tǒng)稿和修改。
由于編者水平所限，書中難免存在疏漏與不足之處，懇請廣大讀者批評指正。
編 者
2025年4月
張?zhí)扃鳎?993年畢業(yè)于北京林業(yè)大學(xué)，碩士研究生，涉農(nóng)企業(yè)任職14年，從教18余年，現(xiàn)任北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院商務(wù)與管理學(xué)院專業(yè)教師，高工、教授。主要研究方向?yàn)槲锪鞴芾�、農(nóng)產(chǎn)品物流、農(nóng)村物流等，主持或參與省市、院級課題10余項(xiàng)，撰寫論文40余篇，其中北大核心期刊7篇，其他核心33篇；主編《農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)》《農(nóng)產(chǎn)品物流管理與實(shí)務(wù)》《市場營銷》等教材5部，《大數(shù)據(jù)時代農(nóng)產(chǎn)品物流的變革與機(jī)遇》《大數(shù)據(jù) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商物流協(xié)同研究》專著2部。
目錄
模塊一 農(nóng)產(chǎn)品物流概述……………………………………………………………………(1)
任務(wù)一 農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)…………………………………………………………………(2)
任務(wù)二 農(nóng)產(chǎn)品物流的特征、分類及重要性……………………………………………(7)
模塊二 農(nóng)產(chǎn)品包裝………………………………………………………………………(19)
任務(wù)一 農(nóng)產(chǎn)品包裝基礎(chǔ)………………………………………………………………(20)
任務(wù)二 農(nóng)產(chǎn)品包裝材料及容器………………………………………………………(24)
任務(wù)三 農(nóng)產(chǎn)品包裝技術(shù)與設(shè)計………………………………………………………(33)
模塊三 農(nóng)產(chǎn)品配送與運(yùn)輸………………………………………………………………(51)
任務(wù)一 農(nóng)產(chǎn)品配送與運(yùn)輸基礎(chǔ)………………………………………………………(52)
任務(wù)二 農(nóng)產(chǎn)品配送流程與優(yōu)化………………………………………………………(61)
任務(wù)三 農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸合理化…………………………………………………………………(69)
任務(wù)四 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸…………………………………………………………………(77)
模塊四 農(nóng)產(chǎn)品倉儲………………………………………………………………………(93)
任務(wù)一 農(nóng)產(chǎn)品倉儲基礎(chǔ)………………………………………………………………(95)
任務(wù)二 常溫儲藏………………………………………………………………………(101)
任務(wù)三 機(jī)械冷庫儲藏…………………………………………………………………(112)
任務(wù)四 氣調(diào)儲藏…………………………………………………………………………(118)
任務(wù)五 儲藏病蟲害管理………………………………………………………………(128)
模塊五 糧油儲運(yùn)…………………………………………………………………………(139)
任務(wù)一 糧油儲運(yùn)基礎(chǔ)…………………………………………………………………(140)
任務(wù)二 糧食儲藏………………………………………………………………………(146)
任務(wù)三 油料、油脂儲藏………………………………………………………………(155)
模塊六 果蔬儲運(yùn)…………………………………………………………………………(167)
任務(wù)一 果蔬儲藏基礎(chǔ) ……………………………………………………………………(168)
任務(wù)二 常見果品儲藏 ………………………………………………………………(177)
任務(wù)三 常見蔬菜儲藏…………………………………………………………………(188)
模塊七 肉類儲運(yùn)…………………………………………………………………………(197)
任務(wù)一 肉類儲運(yùn)基礎(chǔ)…………………………………………………………………(198)
任務(wù)二 肉類的冷藏和冷凍……………………………………………………………(202)
任務(wù)三 肉類運(yùn)輸………………………………………………………………………(210)
模塊八 水產(chǎn)品儲運(yùn)………………………………………………………………………(223)
任務(wù)一 水產(chǎn)品儲運(yùn)基礎(chǔ)………………………………………………………………(224)
任務(wù)二 水產(chǎn)品保鮮儲藏………………………………………………………………(231)
任務(wù)三 水產(chǎn)品�；钸\(yùn)輸………………………………………………………………(241)
參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………………………(251)
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