本書(shū)是一本系統(tǒng)論述蕎麥種質(zhì)資源、種植技術(shù)、病蟲(chóng)草害與防治、營(yíng)養(yǎng)與功能、藥理與臨床研究、加工技術(shù)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的專著。本書(shū)由長(zhǎng)期從事蕎麥科研、生產(chǎn)和管理的專家、學(xué)者共同編寫(xiě)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，全面清晰地反映了蕎麥相關(guān)研究領(lǐng)域的基本概念、整體狀況和研究成果，著重反映最新的研究動(dòng)態(tài)，并對(duì)未來(lái)的研究趨勢(shì)和研究路徑做出展望。

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