本書以“營養(yǎng)為根基，安全為底線文化鑄靈魂”為核心理念，系統(tǒng)構(gòu)建知識體系。內(nèi)容之一“營養(yǎng)基礎(chǔ)知識”，介紹人體營養(yǎng)需求、食材特性、烹飪影響及人群膳食設(shè)計，力求將營養(yǎng)學(xué)原理轉(zhuǎn)化為可操作的烹飪智慧，為“合理膳食”奠定堅實的知識基礎(chǔ)。內(nèi)容之二“食品安全與政策法規(guī)”，聚焦烹飪實踐中食品安全紅線，解讀核心法規(guī)與操作規(guī)范，強調(diào)預(yù)防污染與風(fēng)險控制，旨在培養(yǎng)嚴謹?shù)氖称钒踩�意識與規(guī)范操作習(xí)慣，守護“舌尖上的安全”。內(nèi)容之三“中國飲食文化”，引領(lǐng)讀者穿越時空，品味中華飲食的源遠流長與餐桌禮儀的深厚底蘊，更著重倡導(dǎo)珍惜食物、杜絕浪費的時代新風(fēng)，賦予烹飪以文化傳承與創(chuàng)新的責(zé)任。