本書立足于促進(jìn)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的貫徹落實(shí)，推進(jìn)食品安全管理理論創(chuàng)新和實(shí)踐水平的提高，注重理論性和實(shí)踐性、探索性和可操作性相結(jié)合。從食品安全監(jiān)管的角度使讀者建立起“從農(nóng)田到餐桌”的全程控制理念，掌握食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作各項(xiàng)任務(wù)，熟悉食品安全監(jiān)管的內(nèi)容、食品安全監(jiān)管的制度和方式、食品安全監(jiān)管的具體內(nèi)容、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等具體程序與方法。