本書系統(tǒng)而全面地介紹了食品企業(yè)食品中典型危害污染物的分析檢測(cè)實(shí)例、常用精密儀器設(shè)備的基本原理、結(jié)構(gòu)組成、應(yīng)用范圍等方面的內(nèi)容，并融入了現(xiàn)代食品企業(yè)有關(guān)分析儀器檢測(cè)的新方法、新技術(shù)等最新技術(shù)成果和發(fā)展方向。書中涵蓋了大部分食品企業(yè)常用的分析儀器，內(nèi)容豐富，并配備了課件資源、企業(yè)案例分析、課后習(xí)題等課外資源，有助于學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的儀器分析知識(shí)點(diǎn)，在儀器分析方面打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。