本書以項(xiàng)目為載體，緊密結(jié)合企業(yè)崗位需求，介紹面點(diǎn)的加工原理、加工工藝、加工方法及品質(zhì)控制等知識(shí)，將各章分解成若干個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)由若干個(gè)工作活動(dòng)組成。