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本書在第四版教材進行修訂而成，延續(xù)了上一版本的結構體例，以一般烹調工藝流程為主線，突出實踐教學，重視素質培養(yǎng)。本書主要內容包括緒論、烹調工藝準備、初加工工藝、分割及其成形工藝、組配工藝、烹制工藝基礎、調和工藝基礎、熱菜烹調工藝、冷菜烹調工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調工藝、中國式烹調工藝現(xiàn)代化。本書適用于高職高專的烹飪專

本書按飲料從原料到成品的生產過程分篇編寫：介紹了飲料加工用原輔料,包括飲料用水、飲料常用原輔料、食品添加劑等的特性及質量要求；重點介紹了飲料的生產工藝，詳細講解了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、茶飲料、植物飲料、蛋白飲料、咖啡類飲料、特殊用途飲料和固體飲料等產品的生產工藝流程和工藝要點；闡述了飲料生產中涉及的水

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本教材以食品檢驗崗位能力需要為主線，融入最新國家標準、新技術、新工藝、新方法及課程思政內容，通過掃碼看課件課前測試及微課等環(huán)節(jié)，調動學生學習積極性。學生通過完成不同的任務，掌握食品安全檢測的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據食品檢測崗位實際工作需求，本教材將該課程構建為四個模塊：食品添加劑和非食用物質的檢測、食品非法添

本書主要介紹了意境果醬畫的定義、特點，果醬畫的原料和工具，果醬顏色的調制和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點染法、平刷法、暈染法等常用技法，對花的畫法進行了重點講解。書中還簡單介紹了魚雕的定義和特點，魚雕制作要點和方法。書中收錄了100余種果醬畫的詳細制作步驟和優(yōu)美的成品圖

這個越來越注重飲食衛(wèi)生、飲食安全的時代，越來越多的人喜歡在家做飯，但是每天吃什么，又成了一大難題，現(xiàn)在有了《最愛吃的家常菜》就幫您解決問題了，這本書囊括了所有常見的蔬菜、菌菇類、豆制品、畜肉、水產等，步驟詳細，簡單易學，讓您的餐桌不再單調，讓您不再為吃什么而為難。以不同食材分類，方便大家搜索，內文配以詳細的步驟文字，保

服章之美謂之華，禮儀之大謂之夏，衣冠古國乃稱“華夏”，上下五千年文明，便有上下五千年衣裝華服。服飾文化是人類文化寶庫中的一顆璀璨明珠，不同歷史時期服飾的發(fā)展各有側重�！对粕讶A服衣生活》選取中國各個歷史時期代表性的服飾為切入點，結合大量歷代典籍史料、考古研究成果和服飾文物圖片，全面系統(tǒng)地論述了從先秦直到近代中國服飾藝術發(fā)

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