這是一本講中國(guó)美食文化和美食鑒賞方法的飲食文化類(lèi)圖書(shū)。書(shū)中講述了作者以“食材”為原點(diǎn)、以“保留與還原”“搭配與平衡”“提升與優(yōu)化”為推論的系統(tǒng)美食觀，同時(shí)介紹了八大菜系、鮑參翅肚的美食傳統(tǒng)，以及低到青菜雞蛋、中到牛羊豬肉、高到大閘蟹等不同價(jià)格的食材的不同烹飪方法。本書(shū)提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念，一方面延續(xù)了

《柳宗悅文集：茶與美》，其日文初版是在昭和十六年(1941年)，再版是在昭和二十七年(1953年)。這一次的新版為第三版，內(nèi)容與前兩版已有很大的不同，其中一半是原有的文章、一半是新增加的文章，可謂面目一新。由于是將與“茶”有關(guān)的論稿編輯成集，其文字多是與“茶與美”有關(guān)的，與作者之前出版的《民與美》《物與美》可視為姊妹篇

祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書(shū)較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書(shū)共分為五章。第一章介紹食材加工與儲(chǔ)存，包括糧食、肉類(lèi)、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲(chǔ)存及食材質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。第二章介紹烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，包括基本原理、基本技能、基本評(píng)菜標(biāo)準(zhǔn)體系、菜品佐料、異味的產(chǎn)生及

本教材以《煙葉調(diào)制員(一級(jí))職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2023版)》中的“工作要求”為編寫(xiě)依據(jù)，介紹了煙草栽培、調(diào)制設(shè)施建設(shè)、煙葉采購(gòu)與調(diào)制、煙葉分級(jí)與收購(gòu)、培訓(xùn)指導(dǎo)與研究創(chuàng)新等內(nèi)容。

為了給食品異物管理提供更有效的借鑒，幫助食品企業(yè)能將各類(lèi)理論和方法快速落地，并有效運(yùn)行，本書(shū)組織了行業(yè)近20余位國(guó)內(nèi)食品安全的專(zhuān)家一起編寫(xiě)。本書(shū)主要內(nèi)容包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工篇、易腐動(dòng)物源產(chǎn)品加工篇、易腐植物源產(chǎn)品加工篇、易腐混合類(lèi)產(chǎn)品篇、常溫類(lèi)產(chǎn)品篇。本書(shū)主要突出實(shí)操性，能幫助食品安全管理人員能夠迅速搭建食品異物管理的

本書(shū)是“杭州全書(shū)·杭幫菜文獻(xiàn)集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問(wèn)學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書(shū)整理匯編了中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，杭幫菜相關(guān)的重點(diǎn)政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見(jiàn)、

本書(shū)內(nèi)容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習(xí)俗、歲時(shí)節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂(lè)生活等，展現(xiàn)了不同時(shí)期的北京人的飲食生活風(fēng)貌。

"《中式烹調(diào)菜肴制作》課程是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技能核心課程，本教材根據(jù)學(xué)生學(xué)情和企業(yè)崗位需求，“以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線、以項(xiàng)目課程為主體”，從中式烹調(diào)的知識(shí)體系到各種菜肴的實(shí)訓(xùn)操作，將理論與實(shí)踐相結(jié)合。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目融入傳統(tǒng)文化、勞模精神、勞動(dòng)教育、工匠精神、職業(yè)道德等課程思政內(nèi)容，采用活頁(yè)式教材，教

本書(shū)介紹了服飾圖案的基礎(chǔ)知識(shí)，研究服飾圖案設(shè)計(jì)的普遍規(guī)律及表現(xiàn)方法；結(jié)合服裝設(shè)計(jì)實(shí)踐，對(duì)服飾圖案的組織、色彩配置等進(jìn)行了詳細(xì)講解，并著重介紹了服飾圖案的表現(xiàn)工藝及應(yīng)用方法。全書(shū)緊扣“服飾圖案”這一主題，區(qū)別于以往單一的圖案基礎(chǔ)介紹，緊密結(jié)合古今中外服飾文化，對(duì)服飾圖案的設(shè)計(jì)理念及設(shè)計(jì)方法進(jìn)行了具體闡釋?zhuān)徊�將�?shí)際成衣生產(chǎn)

"本書(shū)將從服裝行業(yè)崗位實(shí)際需求出發(fā)，以任務(wù)為導(dǎo)向，以Style3D試衣軟件為載體，在講述軟件工具及功能使用的基礎(chǔ)上，讓學(xué)習(xí)者能夠?qū)μ摂M模特進(jìn)行編輯，能夠利用虛擬仿真技術(shù)對(duì)服裝板片進(jìn)行虛擬縫制并進(jìn)行成衣展示。全書(shū)通過(guò)11個(gè)項(xiàng)目，模特編輯、T恤衫、襯衫、褲子、西裝、羽絨服、瑜伽服、場(chǎng)景搭建、動(dòng)態(tài)展示等，采用圖文并茂，由淺入