本書(shū)介紹中國(guó)古代農(nóng)耕社會(huì)食物加工范疇中所蘊(yùn)含的農(nóng)耕智慧和文化內(nèi)涵，分保存加工的科學(xué)技術(shù)和飲食文化的豐富演變兩篇，上篇重點(diǎn)講述農(nóng)產(chǎn)品保藏和加工中所蘊(yùn)含的古代科學(xué)技術(shù)知識(shí)與智慧，下篇重點(diǎn)從飲食烹飪的角度，講述中國(guó)飲食文化的豐富、演變。本書(shū)以史料分析為基礎(chǔ)，結(jié)合考古文物、經(jīng)典文獻(xiàn)、出土簡(jiǎn)帛、文人畫(huà)作等豐富的圖像資料，利用物質(zhì)

本書(shū)是編寫(xiě)人員在全面梳理、收集山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心下屬的7個(gè)校區(qū)、11個(gè)食堂的分屬25個(gè)層面的主/副食餐飲產(chǎn)品的基礎(chǔ)上整理、篩選出的精品主食170種、精品副食220種，并對(duì)這些主/副食餐飲產(chǎn)品進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析，最終匯集成冊(cè)，作為飲食管理服務(wù)中心員工制作餐飲產(chǎn)品的依據(jù)。全書(shū)既是對(duì)山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心前輩們經(jīng)驗(yàn)與探索

冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專(zhuān)享的甜點(diǎn)�？墒窃诋�(dāng)今社會(huì)，購(gòu)買(mǎi)一個(gè)冰淇淋是一個(gè)普通人也能負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)。 從17世紀(jì)的意大利檸檬冰糕到20世紀(jì)的美國(guó)草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒(méi)有新技術(shù)簡(jiǎn)化了冰淇淋的生產(chǎn)，沒(méi)有生產(chǎn)成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳

飲食是孩子感興趣的主題，飲食文化是向孩子介紹傳統(tǒng)文化的一個(gè)絕佳的切入點(diǎn)。這一系列從古人吃什么到古人怎么吃，全方位介紹中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。講述方式貼近日常生活，從身邊的美食出發(fā)，介紹各類(lèi)美食由來(lái)的同時(shí)，挖掘其背后的文化常識(shí)，包括各種作物的起源和傳播、美食相關(guān)的歷史典故、民間習(xí)俗等，并潛移默化傳遞珍惜食物的觀念。插圖畫(huà)風(fēng)活潑

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《服裝工業(yè)制板原理與應(yīng)用》是作者根據(jù)多年的實(shí)際操作與服裝教學(xué)經(jīng)驗(yàn)編著而成。作者本著專(zhuān)業(yè)技術(shù)交流的宗旨，從服裝企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，對(duì)服裝工業(yè)制板原理、服裝工業(yè)制造單及工藝流程的編寫(xiě)、服裝看單制板與放碼、服裝來(lái)樣制板、服裝看圖制板、服裝工業(yè)裁剪等內(nèi)容進(jìn)行了全面系統(tǒng)的講解，是一本實(shí)用性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)書(shū)。該書(shū)通

《熔體紡絲成網(wǎng)非織造布技術(shù)》按照工藝流程系統(tǒng)介紹了紡粘法、熔噴法、紡粘/熔噴/紡粘復(fù)合非織造布的工藝原理、生產(chǎn)流程、聚合物原料、設(shè)備配置、設(shè)備操作、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等相關(guān)知識(shí)。并介紹了安全生產(chǎn)、公用工程、職業(yè)健康，企業(yè)的數(shù)字化、智能化管理，綠色低碳可持續(xù)發(fā)展，最新的主流紡熔技術(shù)特點(diǎn)，與閃蒸法、靜電紡絲技術(shù)相關(guān)的內(nèi)

本書(shū)介紹了茅臺(tái)酒工藝技術(shù)發(fā)展歷程，從規(guī)范化到科學(xué)化再到專(zhuān)業(yè)化，之后介紹了茅臺(tái)酒工藝的智慧與價(jià)值觀，在此基礎(chǔ)上，具體闡述了茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的基本原理和茅臺(tái)酒釀造工藝實(shí)踐，并對(duì)茅臺(tái)酒勾兌的工藝實(shí)踐進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述。還介紹了茅臺(tái)酒的產(chǎn)區(qū)-茅臺(tái)鎮(zhèn)的實(shí)踐和獨(dú)特性，并提出了對(duì)于中國(guó)白酒釀造產(chǎn)區(qū)保護(hù)的一些思考。最后，本書(shū)介紹了茅臺(tái)酒獨(dú)特