本書根據(jù)黏土手作學(xué)習(xí)的進(jìn)度，將內(nèi)容分為四章。第一章聚焦于顏色，主講黏土調(diào)色及配色的技巧。第二章聚焦于造型技巧，介紹了常用的工具和材料，以及花瓣、葉片、花蕊、枝干等不同部位的制作方法。第三章為新手入門案例，選取八種常見的基礎(chǔ)花卉，手把手教讀者制作完整的黏土花作品。第四章為進(jìn)階型案例，詳細(xì)講解八種造型更為復(fù)雜的花卉的制作方

本書為“新工科·食品科學(xué)與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一，重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代肉品加工的基礎(chǔ)理論、新技術(shù)和發(fā)展趨勢，主要包括緒論、畜禽肌肉生理與屠宰分級、肉類食用品質(zhì)與營養(yǎng)安全、肉品加工原理與技術(shù)、智能制造與未來肉制品、肉類加工標(biāo)準(zhǔn)等六大部分。本書既系統(tǒng)論述了肉品加工的經(jīng)典理論與技術(shù)，又深度體現(xiàn)了交叉融合的新工科理念，并兼顧

本書系統(tǒng)地論述了食品化學(xué)的基本知識。全書共10章，包括緒論，水，糖類，脂質(zhì)，氨基酸、肽和蛋白質(zhì)，酶，食品色素和著色劑，維生素和礦物質(zhì)，風(fēng)味化合物以及食品添加劑。本書闡述了食品成分的化學(xué)和生物化學(xué)組成、特征，著重討論其結(jié)構(gòu)在食品加工和儲藏過程中的各種變化，結(jié)合食品的儲藏加工，就如何提高食品的品質(zhì)和營養(yǎng)、保證食品的安全等做

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。本書基于酒的物質(zhì)、社會、精神屬性，通過中國酒史、酒類管理制度、酒具酒器、酒的禮俗、名酒文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、名人與酒、名酒收藏、酒的釀造、酒的品鑒、飲酒與健康等角度，將中國酒文化進(jìn)行具體化、形象化、立體化

近年來，隨著《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例修訂完成并實施，大批國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)已進(jìn)行了修訂。為適應(yīng)新的變化要求，本書也進(jìn)行了相應(yīng)更新。教材共十四章，包括概論，中國主要食品法律與法規(guī)，食品安全法解讀，標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)，食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，食品安全應(yīng)急、食品召回及生產(chǎn)經(jīng)營許可管理，保健食品的安全與監(jiān)

本書為中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項教材。本教材圍繞當(dāng)前時期世界主流技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行概述，探討了鞋業(yè)科技與當(dāng)前主流科技的關(guān)系，闡明了鞋業(yè)科技創(chuàng)新的方向和途徑。目的是借他山之石來打開制鞋行業(yè)傳統(tǒng)思維的認(rèn)識和格局，實現(xiàn)我國制鞋產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。其次，從生物力學(xué)基本技術(shù)、鞋的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計技術(shù)、產(chǎn)品企劃技術(shù)、設(shè)計和數(shù)字化技術(shù)、新

本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機(jī)構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補(bǔ)，預(yù)計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓(xùn)機(jī)構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書是全球公認(rèn)的最權(quán)威的葡萄酒證書，人們習(xí)慣以WSET等級

本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權(quán)威機(jī)構(gòu)出品，共6本，在2022版基礎(chǔ)上內(nèi)容做了修改增補(bǔ)，預(yù)計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓(xùn)機(jī)構(gòu)WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內(nèi)有著最高公信力，其證書是全球公認(rèn)的最權(quán)威的葡萄酒證書，人們習(xí)慣以WSET等級

本書在文化遺產(chǎn)學(xué)理論的指導(dǎo)下，以村里文化集體記憶要素分析為框架，記錄了控拜村保留的苗族聚落、民居、節(jié)日、服飾技藝等活態(tài)生活和民俗民藝。全書以控拜村列入國家代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——苗族銀飾制作為對象，深入研究了控拜苗族銀飾手工經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變遷，以及苗族銀飾鏨刻和花絲技藝的傳承更新。書中以控拜銀匠李正云大師的作品為代表，首次

本書是一部記載平谷飲食文化的讀本。平谷，歷史悠久，文化燦爛，有7000年上宅文化，5000年軒轅文化，3000年青銅文化，2200年建置文化，1000年道教文化，以及600年的長城文化。勤勞聰慧的平谷人民在生產(chǎn)生活實踐中創(chuàng)造了底蘊(yùn)深厚、獨(dú)具魅力的飲食文化。石磨砂鍋老豆腐、毛官營豆片、西瀝津香油、安固香腸、夏各莊粉條等地