中華民族自古講究養(yǎng)生，講究食藥同源素食就是其中一專門烹饌系列�！娥B(yǎng)生素食》匯聚了花開素食出品總監(jiān)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食委員會(huì)副主席張草友先生多年來(lái)豐富實(shí)踐形成的經(jīng)典素食，與中國(guó)烹飪大師、中國(guó)藥膳大師精心張寶庭先生聯(lián)手打造出的一本高端素食烹飪廚藝寶典，包括冷菜7種、熱菜71種、面點(diǎn)5種等，旨在能為一些烹飪從業(yè)者及廣大愛

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創(chuàng)意的專業(yè)肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進(jìn)行編排和分類，附有詳細(xì)的制作過(guò)程圖和專業(yè)的講解及演示。

低熱量、強(qiáng)飽腹感、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進(jìn)行身材管理人群的青睞。本書介紹了102道輕食料理，包含早餐、假裝外賣菜品、快手菜、燉菜和燉湯、烘焙和烤肉、小食和配菜、甜品等，每道菜品材料分量精確，并標(biāo)注出了準(zhǔn)確的準(zhǔn)備時(shí)間、烹調(diào)時(shí)間和熱量，食材簡(jiǎn)單，輕松上手，熱量明晰�？砂凑兆约旱男枨筮x擇適合的菜品。

本書收集了食物設(shè)計(jì)領(lǐng)域100位全球設(shè)計(jì)師和主廚的設(shè)計(jì)思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、材料創(chuàng)新、服務(wù)策略、品牌包裝、餐飲體驗(yàn)等各方面對(duì)食物設(shè)計(jì)進(jìn)行了新的探索。通過(guò)設(shè)計(jì)介入可循環(huán)食物經(jīng)濟(jì)，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過(guò)這門課程，大概了解中國(guó)烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對(duì)職業(yè)院校的學(xué)生和烹飪工作者來(lái)說(shuō)，都是必須了解和掌握的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪?cè)�料與烹飪?cè)O(shè)備、烹飪工藝、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)烹飪藝術(shù)和中國(guó)烹飪科學(xué)與未來(lái)發(fā)展。全書內(nèi)容豐富、結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

本書介紹不同月份的時(shí)令食材,以不同的保鮮手法制作出天然美味,既可以吃到當(dāng)季食材的鮮甜滋味,更能嘗到它們漬出后的不同風(fēng)味。針對(duì)當(dāng)下忙碌的上班族,提供了快速食材處理方案,值得推廣。將本書所介紹的烹飪方法延伸運(yùn)用到家常料理中,比如炒菜、煮湯、拌飯、拌面等,可以讓餐桌變得更加豐富還可以將書中介紹的方法用來(lái)調(diào)制飲品,營(yíng)養(yǎng)又健康,

面點(diǎn)原料知識(shí)從2012年出版以來(lái)，填補(bǔ)了烹飪專業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)用烹飪?cè)�料知識(shí)代替面點(diǎn)的原料課程，這次在第二版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，以當(dāng)前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為指導(dǎo)，結(jié)合職業(yè)教育發(fā)展的要求，突出實(shí)用性強(qiáng)、通俗易懂。全書內(nèi)容豐富，結(jié)構(gòu)恰當(dāng)、通俗易懂，在面點(diǎn)教學(xué)中成為了不可缺少的內(nèi)容。全書分為9個(gè)模塊進(jìn)行，分別是面點(diǎn)原料基本知識(shí)、糧食及其制

本書分為初級(jí)工理論知識(shí)試題、初級(jí)工操作技能試題、中級(jí)工理論知識(shí)試題、中級(jí)工操作技能試題、高級(jí)工理論知識(shí)試題、高級(jí)工操作技能試題、技師與高級(jí)技師理論知識(shí)試題等9部分。

廚房很重要，廚房中的行為作品更重要�！都亦l(xiāng)菜最落胃》這本書將目光聚焦在浙江秀美山水所造就的精致美食上，一簞食，一瓢飲，讓味蕾靜靜地熏染上浙江味道。這是一本美食圖鑒，更是一本人文地圖。366道留在浙江人味蕾中的記憶，讓在外漂泊的游子重拾記憶中家鄉(xiāng)的味道。